Santoku 200mm "C" Grind "Moonlight" Arbeitstier
Die Leistung steht erwartungsgemäß an erster Stelle, aber nur wenige Handwerker sind so aufmerksam wie Antoine Kniamen, wenn es um die Ästhetik geht. Kleine Details wie das schöne, gravierte Namensschild oder die handgemalte Zwangspatina mit ihrem wolkenartigen Muster machen eine Adonis-Klinge zu einem einzigartigen Stück Kochkunst.
Aber wie gesagt, Leistung steht an erster Stelle, und dieses Messer wurde als Hochleistungs-Arbeitstier entwickelt, perfekt, um mühelos durch sommerliches Wurzelgemüse zu rasen. Ein robuster Rücken verleiht der Klinge Stabilität und Kraft, während der „C“-Schliff auf der rechten Seite der Klinge beim Herauslösen von Lebensmitteln hilft und dieser Klinge ein angenehm ausgewogenes Schnittgefühl verleiht, das sich zufriedenstellend durch Produkte bewegt und dabei nur sehr wenig Verkeilen, Quetschen oder Spalten aufweist .
Aus hochwertigem 1.2442-Wolframstahl geschmiedet und auf ca. 64 HRC gehärtet, ist die Klinge unglaublich zäh und scharf und behält bei regelmäßigem Gebrauch für lange Zeit ihre Schärfe.
Es ist eine absolute Freude, mit der Klinge zu arbeiten und verfügt über eine atemberaubende Legierungsstreifenbildung, die durch die Wolkenpatina sichtbar wird. Inspiriert von diesen kleinen Details, die beim Schmieden ans Licht kommen, scheint Antoine seine Klingen intuitiv mit atemberaubenden, geschmackvoll ausgewählten Griffmaterialien zu kombinieren. In diesem Fall eine unglaublich stabilisierte, klassisch geformte Box-Holunder-Maser im Achtkant-Stil mit Messing-Kropf und graviertem Namensschild. Das schöne Maserholz wurde mit einer Reihe von Farben gefärbt, die das Gefühl von "Mondlicht" hervorrufen und diesem Stück seinen Namen geben.
Wenn Sie mit Antoines Arbeit nicht vertraut sind, wird dieses unglaublich schöne Werk sicherlich beeindrucken.
Product Specification
Blade Type: Santoku
Edge Length: 200mm
Spine Heel: 3,68 mm
Spine Mid: 2,81 mm
Spine Tip (20mm before): 1,81 mm
Blade Height: 57,6 mm
Weight: 197g
Cutting Edge Steel: 1.2442
Stainless: Nein
HRC: 64+
Blade Construction: Mono-Stahl
Blade Finish: Brute de Forge und Acid Etched (Forced Patina)
Grind: C
Handle Construction: Versteckter Tang
Handle Materials: Stabilisierter Box Elder
Handedness: Beidhändig
Saya Included: Nein
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Product Care:
Cleaning: Clean by hand with warm water. Avoid wetting the handle when possible.
Sharpening: We advise using whetstones to sharpen your knives and a honing rod or steel to maintain the burr between sharpening sessions.
Reactive Steels: Reactive steels like Aogami Super, Apex Ultra or one of the many premium reactive German and Swedish steels are susceptible to rust if not properly cared for. In this case we advise that you keep the knife dry between uses and when storing the knife for longer periods wiping the knife blade with Tsubaki oil or another food safe oil is a wise choice. This will not stop a patina forming on the blade, but it will stop rust. A patina can be a beautiful personal feature on your knife and helps to stop rust forming. So, dry your knife regularly between uses, store in a dry place and apply some Tsubaki oil from time to time when storing for long periods.
A reference guide to steel types
Handle Care: If you have a knife with a non-stabilised wooden handle, you can apply Tsubaki oil or another food safe oil to your handle from time to time. Food safe wax can be applied to both stabilised and no-stabilised wooden handles. Never apply hot wax or oil as you risk warping or damaging the handle.
