Sujihiki 240 mm Nashiji Shirogami #2 mit Mono-Palisandergriff
Mit Shirogami 2-Stahl im Kern ist dieses Sujihiki von Yoshikane Hamono in der Lage, eine wunderschön scharfe Kante zu nehmen, die perfekt für die Schneideaufgaben ist, für die es gemacht ist.
Ein sehr klassisches Sujihiki-Profil hier mit einer leichten Verjüngung und einer schön dünnen und scharfen Kante. Die Klingenlänge von 240 mm ist perfekt für die meisten Anwendungsfälle, wie das Tranchieren von Braten, das Portionieren von Fisch oder das Schneiden von Terrinen.
Mit Edelstahl ummantelt, um den Shirogami-Kern zu schützen, und mit einem klassischen Yoshikane-Nashiji- oder Birnenhaut-Finish versehen, finden wir, dass es eine hübsch aussehende Klinge ist, und wir haben diese schönen Klingen mit einem Mono-Stahl-Palisandergriff gepaart. Die Küchenmesser von Yoshikane gehören zu den preiswertesten und hochwertigsten Messern überhaupt. Wenn Sie nach einem Sujihiki-Hobel suchen, werden wir mit dieser schönen handgeschmiedeten Option aus Japan sehr zufrieden sein.
Produktspezifikation
Klingentyp: Sujihiki
Kantenlänge: 240mm
Spine Heel: 3,36 mm
Wirbelsäule Mitte: 2,13 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,4 mm
Klingenhöhe: 39mm
Gewicht: 171g
Spitzenstahl: Shirogami Nr. 2
Edelstahl: Nein
HRC: 64+
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenausführung: Strukturiert
Schleifen: Eben
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Olivenholz
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
