Gyuto 250 mm 1.2562 Damaskus Clad Integral
„Functional Art“ ist ein Begriff, der heutzutage oft verwendet wird, um handgefertigte Küchenwerkzeuge zu beschreiben. Immer mehr Kunden von Modern Cooking verwenden Ausdrücke wie „Ich möchte ein Stück in Auftrag geben“, um die Arbeit zu beschreiben, die sich auf unserer Website befindet oder die wir in ihrem Namen erwerben sollen. Der Schönheit dieser Arbeiten wird oft mit ebensolcher Bewunderung für die Schneidleistung der Klingen begegnet.
Tomislav Sokač alias Radiona Breg liefert Messer mit gleichermaßen Originalität und Leistung. Ein nachdenklicher Künstler, der alles berücksichtigt, von den wichtigen Performance-Elementen bis hin zu den winzigen Designdetails, die seine Arbeit authentisch, originell und definitiv zu „funktionaler Kunst“ machen.
Dieses Stück verfügt über ein klassisches Laserprofil mit aggressiver distaler Verjüngung. Geringes Gewicht, schön ausbalanciert mit Tomislavs zeitloserem integriertem Griffdesign. Es macht einfach Spaß, das Messer zu benutzen. Wir haben ein fast identisches Messer in unserer Küche zu Hause hängen und es war ein sofortiger Favorit und bleibt im täglichen Gebrauch.
Der 1.2562 deutsche Werkzeugstahl ist eine erstaunliche Leistung, hervorragende Schnitthaltigkeit und in der Lage, die Rasierklinge zu nehmen, die Sie auf einem solchen Messer wünschen. Ummantelt mit einer Damastkombination aus 1.2767 und 75Cr1 ist die Ummantelung superhart wie der Kernstahl selbst und bietet eine dauerhafte Schutzschicht für den alles entscheidenden Kern. Eine Klinge aus Vollkohlenstoffstahl, die Ummantelung und der Kern entwickeln mit der Zeit eine schöne Patina. Dies ist in jeder Hinsicht ein Erbstück!
Ausgestattet mit einer wunderschönen Saya aus Mahagoni und vollendet mit einer Nadel aus Ebenholz, ist es Liebe auf den ersten Blick in dieses erstaunliche Stück „funktionaler Kunst“.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 250mm
Spine Heel: 3,4 mm
Wirbelsäule Mitte: 2mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,26 mm
Klingenhöhe: 53,5 mm
Gewicht: 247g
Spitzenstahl: 1.2562
Edelstahl: Nein
HRC: 64
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenausführung: Mattpolitur
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Eisenholz und Hirschgeweih
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Ja
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
