Gyuto 195mm Apex Ultra Mono G10 & German Ash
A compact and versatile 195mm Gyuto from Germany based Derrick Wulf. This beautiful mono steel Gyuto features a low radius edge profile, a subtle taper and wide convex bevels. Forged in Apex Ultra, a steel specifically developed for culinary knives, this knife will take an exceptionally sharp edge and features very good edge retention. The knife is perfect as a utility knife for simple meal prep or as an elegant table knife, set alongside snacks and drinks when entertaining.
The mono steel blade features an elegant, yet simple satin finish and the carbon steel will develop a character of its own over time as the patina forms on the blade. A lovely heirloom piece to be passed on for generations. The knife is completed with a Derrick Wulf signature handle in stabilised and roasted German ash, a naturally tough and dense timber that features a beautiful figure.
Derrick is an exceptionally talented bladesmith with unique and iconic design style. His knives feature the highest standard of fit and finish and with proper care will serve you well for generations.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 195mm
Spine Heel: 3,47 mm
Wirbelsäule Mitte: 2,77 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,55 mm
Klingenhöhe: 50,15 mm
Gewicht: 175g
Spitzenstahl: Apex-Ultra
Edelstahl: Nein
HRC: 66
Klingenkonstruktion: Mono-Stahl
Klingenausführung: Schmiedeeisen und Satinpolitur
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: G10, Lockiges Gidgee
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
