Mizuno Tanrenjo wurde 1872 gegründet und ist eine der renommiertesten Werkstätten Japans. Über 5 Generationen von Mizuno-Schmieden haben mit Japans besten Messer- und Schwertschmieden trainiert, um einen Namen zu etablieren, der als einer der besten gilt.
Der aktuelle Meister Jun Mizuno ist ein anerkannter Meister des Schwertschmieds. Seine überlegene Handwerkskunst und seine außergewöhnlichen Honyaki-Katana-Arbeiten wurden von zwei der besten Ichinomiyas (Schreine) Japans anerkannt, die seine Katanas als Teil ihrer ständigen Sammlungen in Auftrag gegeben haben – eine außergewöhnliche Auszeichnung und Anerkennung von Jun Mizunos Fähigkeiten als Schmied.
Honyaki gelten als einige der schönsten und hochwertigsten Klingen, die es gibt, und eine Mizuno Tanrenjo-Klinge zu besitzen, ist sicherlich etwas Besonderes.
Das Messer, das in dieser Aufnahme geschmiedet wird, ist ein 540 mm Magurokiri, eine Klinge, die speziell für das Metzgern von Thunfisch geschmiedet wurde. Dieses Magurokiri ist Teil einer speziellen Sammlung von Honyaki-Klingen, die für das moderne Kochen hergestellt werden. Die vollständige Sammlung wird im nächsten Beitrag vorgestellt.
