Gyuto 240mm 1.2419 Mono Full Tang MCX Design Series By Timo Verschuren
This remarkable knife is the result of a creative collaboration between Timo Verschuren of Hardent Knives and the MCX design studio. Forged in Timo's studio in Maastricht, Netherlands, the knife represents a harmonious blend of traditional craftsmanship and modern design aesthetics. Inspired by the highly regarded Masamoto KS, the blade profile retains the elegance of its Japanese counterpart while introducing unique modifications. Featuring an aggressive distal taper and finely crafted convex bevels, the geometry delivers exceptional performance on the cutting board. The slightly taller blade height enhances versatility without sacrificing agility, making it a nimble yet powerful tool.
Constructed from 1.2419 German tungsten alloyed carbon steel, the blade is engineered for premium performance. This high-grade steel offers exceptional edge retention, toughness, and the ability to achieve a razor-sharp edge, meeting the demands of both professional chefs and dedicated cooking enthusiasts. The blade design is complemented by the signature elements of Hardent Knives, such as the distinctive choil design and ergonomic handle shape, ensuring comfort and control during prolonged use. The combination of materials and thoughtful design results in a knife that performs as beautifully as it looks.
Modern Cooking provided Timo Verschuren with Australian ringed gidgee timber for the handle, a choice that enhances both durability and visual appeal. This dense, tough wood not only provides a stunning aesthetic but also ensures the handle will stand up to the rigors of daily kitchen use. Designed as an all-purpose knife, it excels in a variety of tasks, making it an ideal choice for professionals and home cooks alike. Whether you're preparing intricate dishes or tackling everyday chopping, this knife is a perfect blend of artistry, engineering, and practicality.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 240mm
Spine Heel: 3.43mm
Wirbelsäule Mitte: 1.84mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 0.98mm
Klingenhöhe: 55mm
Gewicht: 233g
Spitzenstahl: 1.2419
Edelstahl: No
HRC: 65
Klingenkonstruktion: Mono Steel
Klingenausführung: Brute de Forge
Schleifen: Convex
Handle-Konstruktion: Full Tang
Griffmaterialien: Australian Ringed Gidgee, Brass
Händigkeit: Ambidextrous
Saya enthalten: No
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
