Sujihiki 230mm Wine Barrel Wrought & Apex Ultra
Meticulously forged by Harbeer Chahal, this classic Sujihiki is a beautiful and practical high performance slicer. At the heart of this blade lies the premium Apex Ultra core steel, known for its exceptional hardness and toughness. At 66 HRC this ultra-hard steel ensures that the Sujihiki maintains an incredibly sharp edge, ideal for precision slicing and carving tasks. Complementing the cutting edge is the beautiful wrought iron cladding, ingeniously upcycled from wine barrel straps from the prestigious winery le mas blanc de boaça in Alenya, France. This unique choice of material not only imbues the blade with historical significance but also showcases a commitment to sustainable craftsmanship.
The rustic wood grain texture of the wrought iron cladding adds a distinct, organic element to the knife. This texture provides a beautiful contrast to the satin polish finish on the core, enhancing its overall visual appeal. The Kurouchi finish further accentuates the knife's rustic aesthetic, making it a stunning addition to any culinary collection. The deep, natural patterns of the wrought iron are a testament to the material's origins and the meticulous handcrafting process, resulting in a blade that is as visually captivating as it is functional.
In terms of ergonomics, the Sujihiki knife features a hidden tang handle constructed from violet and Karelian birch woods. These premium materials offer not only a striking visual contrast but also a comfortable and secure grip, ensuring precision and control during use. With an overall length of 385mm and a weight of 171g, the knife is well-balanced, allowing for effortless manoeuvrability. The blade's dimensions, including a spine thickness that tapers from 2.67mm at the heel to 1.22mm near the tip, are carefully designed to provide optimal performance. This sujihiki from Harbeer Chahal is a highly functional kitchen slicer, reflecting a harmonious blend of tradition, innovation, and sustainable craftsmanship.
Produktspezifikation
Klingentyp: Sujihiki
Kantenlänge: 230mm
Spine Heel: 2.67mm
Wirbelsäule Mitte: 2.56mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1.22mm
Klingenhöhe: 38.26mm
Gewicht: 171g
Spitzenstahl: Apex Ultra
Edelstahl: No
HRC: 66
Klingenkonstruktion: 3 Layer (San Mai)
Klingenausführung: Kurouchi und Satin Polish
Schleifen: Convex
Handle-Konstruktion: Hidden Tang
Griffmaterialien: Violet, Karelian Birch
Händigkeit: Ambidextrous
Saya enthalten: No
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
