Gyuto 220 mm Vtoku2 Tasmanisches Schwarzholz mit rostfreier Verkleidung
Skye Eilers versteckte Griffe im Western-Stil gehören zu den schönsten facettierten und ergonomischsten Griffen, die uns seit langem begegnet sind. Erstaunlich bequem und durchdacht in Bezug auf die Klingenkante positioniert, was zu einem sehr angenehmen Griff und Schneidverhalten führt.
Wunderschön ausbalanciert und flink, fast schon chirurgisch, fühlt sich die Klinge auf dem Brett unglaublich an. Rasiermesserscharf mit einem eleganten Kantenprofil, das sich mühelos auf dem Brett bewegt. Die Klinge ist kein Arbeitstier, aber dennoch stabil mit einer vertrauenserweckenden Qualität, die sowohl leicht als auch robust ist.
Skye demonstriert ein Wissen darüber, was ein Koch wirklich von einem Messer will, ein Wissen, das viele andere Hersteller, die doppelt so alt sind wie er, nicht beweisen können. Wunderschön ergonomisch, präzisionsgeschliffen und voller Stil und Klasse. Diese Klinge wird Sie sehr glücklich machen, Ende der Geschichte!
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 225mm
Spine Heel: 3,77 mm
Wirbelsäule Mitte: 2,43 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,13 mm
Klingenhöhe: 52,3 mm
Gewicht: 170gr
Spitzenstahl: Vtoku2
Edelstahl: Nein
HRC: 64
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenausführung: Mattpolitur
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Stabilisiertes tasmanisches Schwarzholz, Huon-Kiefer, Messing, afrikanisches Schwarzholz
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
