Gyuto 250mm 1.2562 Kasumi San Mai "Das Biest"
Die Fotos werden dem nicht wirklich gerecht, Tomislav verleiht seinen Messern einen der bequemsten und elegantesten facettierten Griffe, und obwohl es nicht so aussieht, liegt der gestufte integrierte Griff tatsächlich sehr angenehm in der Hand und sieht so edel aus Bestie einer Klinge. Bei dieser Klinge handelt es sich um ein wunderschönes, stabilisiertes Walnussmaserholz.
Dieses Monster hat Kurven! Geometrie und Balance sind perfekt! Es ist nicht leicht zu sehen, aber das Messer verfügt über einen durchgehenden Erl, der am Ende des Griffs in einer perfekt bündigen Endkappe aus Stahl endet. Ein stark verjüngter Rücken sorgt für eine vielseitige Schneidwirkung und die enorme Klingenhöhe bedeutet, dass der Rücken zwar ziemlich dick ist, die Fasen hinter der Kante jedoch ziemlich dünn sind.
Die Klinge ist in einer kontrastierenden Kombination aus Schmiedefinish und Kasumi-Politur ausgeführt. Ein erstaunliches Stück von einem unserer Lieblingsklingenschmiede.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 250mm
Spine Heel: 4,8 mm
Wirbelsäule Mitte: 3mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,75 mm
Klingenhöhe: 65mm
Gewicht:
Spitzenstahl: 1.2562
Edelstahl: Nein
HRC: 64
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenausführung: Schmiedeeisen
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Stabilisierter Walnuss Maser
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
