ScheepersBuilt X Oliver Märtens Gyuto 220mm
Luke Scheepers and Oliver Märtens partnered on this unique and exquisite kitchen knife, blending their distinct styles and expertise to create a high-performance K-Tip Gyuto. Luke's "Technobark" K-Tip Gyuto showcases his minimalist, contemporary design and outstanding craftsmanship. The blade, crafted from 52100 premium carbon steel, is meticulously ground with a precision CNC mill, resulting in an ultra-fine hollow above the convex bevels. This S geometry not only reduces drag but also enhances food release, ensuring finer cuts with ease.
The blade, precise in every way, features exceptional fit, finish, and performance and is designed for precision and control. Weighing just 176g, it offers a balanced and comfortable handling experience. The 52100 steel's remarkable edge retention and toughness make it a reliable tool for any culinary task. Its textured, Kurouchi, and satin polish finish add to its aesthetic appeal, reflecting the meticulous attention to detail in its construction.
Oliver Märtens contributes his expertise in handle design, creating a stunning complement to the blade. From his studio near Frankfurt, Germany, Oliver crafted the handle using a milled aluminum frame and striking dyed maple burl scales. Seamlessly fitted to the blade, the pairing is an instant match. Together, Luke and Oliver's collaboration results in a knife that is not only visually captivating but also delivers exceptional performance, making it an invaluable addition to any kitchen.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 220mm
Spine Heel: 2.5mm
Wirbelsäule Mitte: 2.3mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 0.75mm
Klingenhöhe: 58.5mm
Gewicht: 176g
Spitzenstahl: 52100
Edelstahl: No
HRC: 63
Klingenkonstruktion: Mono Steel
Klingenausführung: Textured, Kurouchi und Satin Polish
Schleifen: S
Handle-Konstruktion: Hidden Tang
Griffmaterialien: Aluminum, Stabilised Maple Burl
Händigkeit: Ambidextrous
Saya enthalten: No
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
