Gyuto 220mm Tanto Stainless 14C28N
Razor sharp! As I run the blade edge across my fingernail you can see it flex in the light. Oliver Märtens flexing? I have discussed in detail the quality of Oliver’s design and honestly if you are reading this text, I assume it was the photos of this beautiful piece that caught your attention. Its stunning, you won’t get any arguments from me.
The iconic octagonal Oel handle is stunning in stabilized Norwegian Maple, the figure is just incredible. Oliver’s tasteful design, the beautiful timber paired with the black G10 bolster and the classic, brushed, brute de forge finish on the blade. Honestly, what’s not to like.
So, let’s talk about the performance a little. This is not a classic profile and Märtens is not known for doing traditional Japanese style profiles. His designs feature iconic profiles that are more aggressive and angular in style. With that said the ergonomics are there and the edge profiles are exactly how you want them to be. This tanto tipped blade is a push cutting machine and the ultra-thin edge and aggressively tapered spine give this knife some serious slicing chops! Speaking of chops, the relatively flat edge profile is perfect for a chopping action. Thin, sharp, nicely tapered, balanced and ergonomic, I think we have ticked all the boxes.
This piece is forged in premium 14C28N stainless steel, it’s hard, and it’s tough and it takes a great edge. With heirloom design and premium performance, we think Oliver’s work speaks for itself. Take it from us, you won’t be disappointed.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 220mm
Spine Heel: 3,89 mm
Wirbelsäule Mitte: 1,71 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 0,99 mm
Klingenhöhe: 58,16 mm
Gewicht: 171g
Spitzenstahl: 14C28N
Edelstahl: Ja
HRC: 63
Klingenkonstruktion: Mono-Stahl
Klingenausführung: Schmiedeeisen, Gebürstet und Satinpolitur
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Stabilisierter Spitzahorn, Schwarz G10
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
