Gyuto 225mm Damascus Clad 1.2419 Karelian Birch and Copper
Verfügbarkeit für Abholungen konnte nicht geladen werden
Michał Lipiński is renowned as one of Poland's finest blacksmiths, and it's always a thrill to showcase his exceptional work in our shop. This exquisite and agile blade is meticulously forged from 1.2419 tungsten alloyed carbon steel and clad in 120 layers of house-forged Damascus. With a convex grind, the blade boasts a subtle taper and a beautifully thin edge, making it the perfect knife for everyday use. Its geometry ensures stability for intricate tasks as well as more robust prep work.
As is the case with all the makers found in Collectors Selection, Michał's work is of an heirloom standard. The fit and finish of his blades are undeniably of the highest standard. This beautifully forged blade features a precisely centered core, exceptionally consistent bevels, rounded and smooth edges on the spine and heel, and gapless joinery at the handle. The museum-quality patinated copper bolster adds a touch of elegance, while the handle, shaped from stabilized Karelian birch, showcases Michał's iconic fluted design.
Each piece crafted by Michał Lipiński sets a new benchmark for excellence. This exceptional Gyuto not only serves as a stunning centerpiece in your home kitchen but also makes an ideal gift for a culinary enthusiast or a professional chef. The blend of aesthetic beauty and functional precision in Michał's work ensures that his knives are treasured by all who use them.
Embrace the artistry and superior quality of Michał Lipiński's creations and elevate your culinary experience with a truly high performance kitchen knife.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 225mm
Spine Heel: 2.97mm
Wirbelsäule Mitte: 1.83mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 0.95mm
Klingenhöhe: 51.28mm
Gewicht: 217g
Spitzenstahl: 1.2419
Edelstahl: No
HRC: 65
Klingenkonstruktion: 3 Layer (San Mai)
Klingenausführung: Acid Etched (Forced Patina) und Satin Polish
Schleifen: Convex
Handle-Konstruktion: Hidden Tang
Griffmaterialien: Karelian Birch, Copper
Händigkeit: Ambidextrous
Saya enthalten: No
Shipping & Returns
Shipping
We process orders 5 days a week (Monday - Friday) and ship from our shop in Berlin, Germany. We ship with FedEx, UPS and Deutsche Post.
We are happy to offer free international shipping on a variety of orders depending on location and order value. You can check to see where things sit for you here.
Returns
At Modern Cooking we want our customers to be inspired and delighted by the products they purchase through our shop.
However, we understand that you may need to return products occasionally. If you are not entirely happy, you can return your purchase in its original condition within 14 days for a refund. Please email if you wish to return any goods.
In the unlikely event that you receive faulty goods or your order is damaged in transit, please contact us for instructions on how to return the goods as in this case we will meet the cost of return postage, though only if this is arranged through our authorised carriers. Any claim for refund or exchange resulting from faulty goods or goods damaged in transit must be raised within 5 business days.
All Modern Cooking logistics partners provide insurance in case of damage, but the coverage is only valid if we are notified within 5 business days. Please make sure to inspect your order immediately upon receipt to ensure that there is no damage.
Once we have the goods back, we will issue a full refund or send replacements where possible, as you prefer.
Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
