Gyuto 265mm AU Chicago Black Walnut G10 Integral
Made by Dutch bladesmith Jeroen Knippenberg, this 265mm Gyuto is a practical, high-performance kitchen knife. It features a mono steel blade forged from Apex Ultra, a material known for its strength and edge retention. In collaboration with Modern Cooking, Jeroen has focused on creating knives that prioritise function, comfort, and simple, clean design.
The handle is made from Chicago black walnut and shaped with faceted edges for a comfortable, secure grip. An integral bolster helps with balance and control during use. The knife’s geometry, heat treatment, and build are all designed with real-world kitchen performance in mind.
This partnership between Modern Cooking and Jeroen Knippenberg aims to offer tools that feel natural in hand and perform consistently. Designed for both professional chefs and home cooks, this knife is both functional and aesthetically pleasing, with a balanced and effective design.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 265mm
Spine Heel: 5.00mm
Wirbelsäule Mitte: 2.77mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1.15mm
Klingenhöhe: 54mm
Gewicht: 297g
Spitzenstahl: Apex Ultra
Edelstahl: No
HRC: 64
Klingenkonstruktion: Mono Steel
Klingenausführung: Matte Polish
Schleifen: Convex
Handle-Konstruktion: Hidden Tang, Integral
Griffmaterialien: Chicago Black Walnut
Händigkeit: Ambidextrous
Saya enthalten: No
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.