Bread Knife 280mm Damasteel DenseTwist, Eucalyptus Burl & Brass
Forged from a 25x30 square bar of Damasteel DenseTwist high performance stainless Damascus to create a unique drawn out and distorted pattern. Jonas Johnsson of Isa Smedjan has forged this incredibly beautiful one of a kind bread knife, with hand ground serration. The blade will comfortably slice through thick crust artisanal breads in absolute style.
The handle is made from a piece of incredibly eucalyptus burl, which was gifted to Modern Cooking by Essences Creations. A simply stunning piece of burl from the Australian bushland featuring rich golden hues and stunning figure. Jonas has shaped the handle in the classic Rokkaku Hanmaru shape and fitted a brass bolster with hammer texturing.
This is a stunning combination, the incredibly beautiful Damasteel DenseTwist with its etched and polished finish, the unique profile with its half tanto style tip and the stunning, rare and unique eucalyptus burl handle come together wonderfully, creating an incredible one of kind heirloom piece. We think this would a wonderful addition to your home or a beautiful and iconic centre piece for a restaurant dinning room.
Produktspezifikation
Klingentyp: Brotmesser
Kantenlänge: 280 mm
Spine Heel: 4,49 mm
Wirbelsäule Mitte: 2,53 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,84 mm
Klingenhöhe: 43,51 mm
Gewicht: 228 g
Spitzenstahl: Damsteel
Edelstahl: Ja
HRC: 62
Klingenkonstruktion: Mono-Stahl
Klingenausführung: Säuregeätzt (Zwangspatina) und Satinpolitur
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Eukalyptus-Maserholz, Messing
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
