Gyuto 230mm 26c3 Limited Release von Fredrik Spåre
In Schweden von Fredrik Spare geschmiedet und in Zusammenarbeit mit Modern Cooking entworfen. Dieses Design ist der Höhepunkt jahrelanger Erfahrung sowohl in der gewerblichen Küche als professionelle Köche als auch in der Entwicklung, Herstellung und Wartung von Küchenmessern. Das Messer ist leicht und präzise ausbalanciert für den perfekten Zangengriff, wie es die meisten professionellen Köche bevorzugen.
Das Profil und die Geometrie wurden genau untersucht, um ein Gleichgewicht zwischen der robusten, beruhigenden Stabilität und dem Gewicht eines Arbeitstiers und der flinken, messerscharfen Schneidleistung eines Lasers zu finden. Um diesem Standard gerecht zu werden, hat die Klinge einen glatten, sich verjüngenden Rücken, der über der Ferse zufriedenstellend dick und an der Spitze dennoch ultradünn ist.
Konvex geschliffen und superdünn hinter der Schneide, ist es ein Traum mit dieser Klinge zu arbeiten.
Mit einer klassischen Kombination aus Fredrik Spåre Mooreiche und Messingbacken sieht der Griff fantastisch aus. Das Profil war jedoch auch ein Diskussionsthema, bei dem versucht wurde, das Messer mit einem Griff zu kombinieren, der ein klassisches Aussehen aufwies und der Klinge gleichzeitig ein ergonomisches, taktiles und flinkes Gefühl verlieh. Schließlich einigte man sich darauf, dass ein sich verjüngender Rokkaku-Hanmaru-Griff (achteckig, abgerundet) das funktionalste und dennoch komplementärste Design bieten würde.
Nennen Sie es Version eins, nennen Sie es die erste von vielen, wir arbeiten aktiv an der Verbesserung des Designs und freuen uns über Ihr Feedback, aber wir sind ziemlich zufrieden mit diesem ersten Ausflug in das Design von Küchenmessern und ziemlich sicher, dass Sie es genießen werden, sie zu benutzen.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 230mm
Spine Heel: 3,45 mm
Wirbelsäule Mitte: 2,33 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1mm
Klingenhöhe: 53mm
Gewicht: 176g
Spitzenstahl: 26C3
Edelstahl: Nein
HRC: 66
Klingenkonstruktion: Mono-Stahl
Klingenausführung: Schmiedeeisen
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Mooreiche mit G10 Spacer & Nackenrolle aus gehämmertem Messing
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
