Gyuto 230 mm Kupfer geätzter Schmiedeeisen SanMai SheffCut Kern
Der erste Beitrag des britischen Messerschmieds Konstantinos Noulis. Dieses unglaubliche 230-mm-Gyuto-Messer verfügt über ein hohes K-Tip-Profil. Die Klinge weist eine subtile distale Verjüngung auf, mit einem geriffelten Rücken, der sie perfekt für die Bearbeitung härterer Materialien wie Wurzelgemüse macht. Die Schneide ist schön dünn, es ist keine empfindliche Schneide, aber dünn genug, um ein Gleichgewicht zwischen großartiger Schneidleistung und gleichzeitiger Haltbarkeit zu gewährleisten. Gut ausbalanciert und zufriedenstellend gewichtet. Im Kern finden wir erstklassigen SheffCut-Stahl, der im Wesentlichen aus 26C3 mit zusätzlichem Niob für verbesserte Verschleißfestigkeit.
Die Klinge weist eine einzigartige und ikonische, mit Kupfer geätzte Schmiedeeisenverkleidung auf. Die Ätzung verbessert die Verschleißfestigkeit des Schmiedeeisens erheblich und verleiht der Klinge einen schönen, kontrastreichen Look. In Kombination mit Kupfer und Eisenholz ist dies ein atemberaubendes Stück von Konstantinos.
Bei Modern Cooking sind wir stolz darauf, einige der besten Arbeiten aus aller Welt zu kuratieren. Hohe Leistung und hochwertige Handwerkskunst stehen dabei immer an erster Stelle. Einige der Highlights in Bezug auf die Qualität dieser Klinge sind natürlich die Geometrie und Schmiedequalität der Klinge, aber auch die Erbstückpassform des Kupferkropfs und die wunderschöne ergonomische Form des Griffs selbst. Konstantinos ist ein sehr talentierter Handwerker und wir freuen uns, ihn in unserer Collectors Selection begrüßen zu dürfen.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 230mm
Spine Heel: 3,58 mm
Wirbelsäule Mitte: 2,62 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,03 mm
Klingenhöhe: 62mm
Gewicht: Schweinefleisch-Schinken ca. 310g
Spitzenstahl: sabrina_s
Edelstahl: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenausführung: Schmiedeeisen, Säuregeätzt (erzwungene Patina) und Mattpolitur
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Eisenholz, Kupfer
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
