Gyuto 225 mm Lazy Twist
Ein Klassiker von Martin Huber. Hausgemachter Damast 1.2842, 75Ni8, C100 geschmiedet in einem Lazy-Twist-Muster. Eine einzigartige Kombination aus symmetrischen und asymmetrischen linearen und kreisförmigen Mustern. Abgerundet mit einem Hauch von Brute de Forge um den Rücken. Ein sehr cool aussehendes Stück Stahl.
Das Profil ist ein klassisches Gyuto-Profil mit Santoku-Spitze von Martin Huber im Euro-Stil. Relativ groß im Vergleich zu einem japanischen Gyuto und Bodenarbeitstier für ein stabiles Schneiderlebnis und eine haltbare Schneide.
Martins sich verjüngender Rokkaku Hanmaru-Griff liegt sehr angenehm im Griff. Immer aus hochwertigen stabilisierten Hölzern oder anderen robusten und langlebigen Materialien hergestellt und verschraubt.
Generell stellt Martin unglaublich gut gemachte Messer her und dieses Gyuto ist da keine Ausnahme. Wenn Sie auf der Suche nach einem schönen Gyuto mit einer haltbaren Kantengeometrie sind, die sich perfekt zum Durcharbeiten harter Produkte eignet, suchen Sie nicht weiter.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 225mm
Spine Heel: 2,65 mm
Wirbelsäule Mitte: 2,6 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 2,75 mm
Klingenhöhe: 57,3 mm
Gewicht: 227g
Spitzenstahl: Damaskus
Edelstahl: Nein
HRC: 62
Klingenkonstruktion: Damaskus
Klingenausführung: Säuregeätzt (erzwungene Patina) und Schmiedeeisen
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Stabilisierte gespaltene Buche, Carbon & G10
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
