Gyuto 230 mm OB Stahl Limited Edition
Die neueste MCX-Kollaborationsserie stammt von unserem Gründungspartner Fredrik Spåre. Fredrik war der erste Hersteller, der Messer für unsere MCX-Linie produzierte. Von Anfang an stand bei MCX die Zusammenarbeit im Vordergrund, und in diesem Sinne wurde auch diese Serie in Zusammenarbeit mit Jezz von Oblivion Blades unter Verwendung seines OB-Stahls geschmiedet. Aogami Super als Kern, wir haben 6 Klingen in Jezz‘ Modern Wrought und 5, die aus einem GoMai-Stahl mit Weichstahl und Nickelbeschichtung bestehen.
Die 230-mm-Klingen sind alle in dem Stil geschmiedet, den Fredrik und ich gemeinsam entwickelt haben. Konische KS-Profile, Rokkaku-Hanmaru-Griffe. Ein schönes Alltagsmesser mit erstklassiger Leistung, Materialien und Handwerkskunst. Dieses Design ist das Ergebnis jahrelanger Erfahrung, sowohl in der Großküche als professioneller Koch als auch beim Entwerfen, Herstellen und Pflegen von Küchenmessern. Das Messer ist leicht und präzise ausbalanciert für den perfekten Griff, wie ihn die meisten professionellen Köche bevorzugen.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 230mm
Spine Heel: 3,56 mm
Wirbelsäule Mitte: 2,32 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,43 mm
Klingenhöhe: 52
Gewicht: Schweins-Schinken ca. 178g
Spitzenstahl: Aogami Super
Edelstahl: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: 5 Schicht (Go Mai)
Klingenausführung: Schmiedeeisen, Säuregeätzt (erzwungene Patina) und Satinpolitur
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Vogelaugenahorn, G10, Messing
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
