Gyuto 220mm Honyaki 26c3 "Spicy White" mit Saya
Fredrik Spåre 220 mm Honyaki-Klinge, geschmiedet aus 26c3 „Spicy White“-Stahl. Wenn Sie mit dem Stahl nicht vertraut sind, ist 26c3 dem japanischen Weiß- oder Shirogami-Stahl sehr ähnlich, der für seine Reinheit bekannt ist. 26c3 hat eine zusätzliche Chromlegierung, die ihm eine etwas bessere Korrosionsbeständigkeit verleiht. Es ist ein sehr schöner Qualitätsstahl und perfekt zum Schmieden von Honyaki-Klingen.
Diese Klinge ist hart! 66 HRC am Rand und es ist eine absolute Rasierklinge. Das Profil ist eine klassische Gyuto-Form, ein anständiger flacher Abschnitt erstreckt sich aus der Ferse der Klinge und erstreckt sich über etwa 30 % ihrer Länge, bevor sie sich subtil zur Spitze hin krümmt. Die Geometrie ist sehr präzise. Der Rücken verjüngt sich sehr gleichmäßig (3,5 mm Ferse, 2,5 mm Mitte, 1,2 mm Spitze) und der konvexe Schliff ist super gleichmäßig, beginnend etwa 1 cm vom Rücken entfernt und sanft zum Rand hin gekrümmt.
Der achteckige Griff zeichnet sich durch perfekte Passform und Verarbeitung aus und der hammergeprägte Messingkropf ist eine schöne Note. Maser-Birke passt sehr gut zu dem von Hand geschliffenen Satin-Finish auf der Klinge. Eine sehr schöne Honyaki-Klinge zu einem erstaunlichen Preis für ein Messer seines Kalibers.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 220mm
Spine Heel: 3,5 mm
Wirbelsäule Mitte: 2,5 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,2mm
Klingenhöhe: 56mm
Gewicht: 177g
Spitzenstahl: 26C3
Edelstahl: Nein
HRC: 66
Klingenkonstruktion: Honyaki
Klingenausführung: Mattpolitur
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Maserbirke mit gehämmertem Messingbacken
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Ja
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
