109 Lagen Mosaic Twist Cleaver 165mm Double S-Grind
Lassen wir das Aussehen für einen Moment beiseite und betrachten wir die einzigartige Geometrie dieses Hochleistungs-Hackmessers. Wenn Sie mit dem „S“-Schliff nicht vertraut sind, besteht die Idee hinter dieser einzigartigen Geometrie darin, den Kontakt zwischen dem Produkt und der Oberfläche der Klinge zu reduzieren. Dies reduziert natürlich Blutergüsse und Schäden an den Produkten, verbessert aber auch die Lebensmittelfreisetzung. Dieses Hackmesser verfügt über einen etwas experimentellen Doppel-S-Schliff, der eine zusätzliche Vertiefung in der Klinge aufweist, um die Lebensmittelfreisetzung auf eine noch höhere Ebene zu bringen.
Das Messer ist überraschend leicht und flink, diese Klinge ist sicherlich für den universellen Einsatz konzipiert. Die laserdünne Kante in Verbindung mit dem einzigartigen Doppel-S-Schliff führt zu einem erstaunlichen Schneide- und Hackerlebnis. Ein Nakiri-Beil oder ein chinesisches Beil, sicherlich kein Knochenschneider.
Nachdem wir uns nun mit der Leistung befasst haben, wollen wir uns mit dem Aussehen befassen. Die gedrehte Klinge aus 109-lagigem Damast und das im Griff verwendete Eisenholz-Maserholz, Edelstahl und Karbonfaser ergeben eine zeitgemäße und doch klassische Kombination, die durch den innovativen Doppel-S-Schliff akzentuiert und aggressiv für ein Hackbeil ist. Klingenprofil.
Ein weiteres atemberaubendes Erbstück des österreichischen Handwerksmeisters Martin Huber.
Produktspezifikation
Klingentyp: Spalter
Kantenlänge: 165mm
Spine Heel: 3,26 mm
Wirbelsäule Mitte: 2,9 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 2,2 mm
Klingenhöhe: 73mm
Gewicht: 257g
Spitzenstahl: Mosaik Damaskus
Edelstahl: Nein
HRC: 62
Klingenkonstruktion: Mosaik Damaskus
Klingenausführung: Schmiedeeisen
Schleifen: S
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: American Desert Ironwood Burl mit Edelstahl/Carbon-Abstandshalter und Edelstahl-Keilrolle
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
