Gyuto 251mm GoMai Wrought Iron, Nickel, 52100
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Another beautifully crafted piece from Brook Turner. The knife seamlessly combines traditional craftsmanship with modern innovation delivering a stunning higher performance kitchen knife. Measuring 251mm in edge length, this knife is versatile for various kitchen tasks. The core, forged from high-carbon 52100 steel, is the heart of the knife, delivering exceptional sharpness and performance. The knife features a five-layer Go Mai construction adding structural integrity, while the Kurouchi, acid-etched patina, and satin polish finish provide an elegant aesthetic appeal.
The Gyuto features a convex grind, allowing for smooth and precise cutting with minimal drag and great food release. With a blade height of 50mm and a spine thickness tapering from 3.75mm at the heel to 1.2mm near the tip, the knife has balanced weight distribution and offers precise control. Weighing 221 grams, this knife offers a sturdy yet agile feel, making it perfect for various culinary tasks. The beautifully figured Cocobolo handle, with striking redish brown and black hues features a traditional hidden tang design, and a comfortable, ergonomic grip.
Whether you're slicing, dicing, or chopping, this knife delivers exceptional performance. Its high-quality materials and thoughtful construction make it a reliable choice for professional chefs and cooking enthusiasts alike. Elevate your culinary skills with the Brook Turner Gyuto, a testament to excellence in knife making.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 251mm
Spine Heel: 3.75mm
Wirbelsäule Mitte: 2.2mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1.2mm
Klingenhöhe: 50mm
Gewicht: 221g
Spitzenstahl: 52100
Edelstahl: No
HRC: 65
Klingenkonstruktion: 5 Layer (Go Mai)
Klingenausführung: Kurouchi, Acid Etched (Forced Patina) und Satin Polish
Schleifen: Convex
Handle-Konstruktion: Hidden Tang
Griffmaterialien: Cocobolo
Händigkeit: Ambidextrous
Saya enthalten: No
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
