Milan Gravier X Adonis Forged Arts Gyuto 260 mm Damast-Twist

Verkäufer Collaboration

Ein wunderschönes Biest! Perfekt ausbalancierter konvexer Schliff. Dieses Messer ist die Art von Klinge, die Sie bei der Zubereitung von Gemüse und Proteinen wirklich auf die Probe stellen können. Sicherlich keine empfindliche Klinge, stabil und zufriedenstellend gewichtet, aber mit zartem Aussehen. Die steinfertigen, präzisionsgeschmiedeten und Kasumi-polierten Fasen sind auf Leistung abgestimmt und die rasiermesserscharfe Schneide besteht mit Sicherheit den Nagelbiegetest.

Eine Zusammenarbeit zwischen zwei der engagiertesten und talentiertesten Schmiede Frankreichs, Antoine Kniamen und Milan Gravier. Diese beiden Meisterhandwerker haben sehr unterschiedliche Stile, aber was die Technik angeht, legen beide den Schwerpunkt auf präzises Schmiedehandwerk, leistungsorientiertes Design und zweifellos hochwertige Handwerkskunst.

Dieses atemberaubende Küchenmesser zum Sammeln weist Milan Graviers charakteristische tief geätzte, gedrehte Schmiedeeisenverkleidung und eine exquisite Kasumi-Politur auf. Es handelt sich um einen hausgemachten SanMai-Stahl, dessen Entwicklung Jahre gedauert hat und der heute ein ikonisches Zeichen für Milans Hingabe an das Handwerk ist. Die Klinge hat einen Kern aus 135Cr3 und wurde für außergewöhnliche Härte und Zähigkeit wassergehärtet. Die Kasumi-Politur wurde auf den besten japanischen Schleifsteinen durchgeführt und das Ergebnis ist ein bemerkenswertes Finish, dunstig und voller einzigartigem Charakter und Kontrast. Insgesamt weist die Klinge eine Auswahl von Strukturelementen auf, die geschmackvoll miteinander verschmelzen und das darstellen, was man nur als Erbstück bezeichnen kann!

Antoine ließ sich für den Griff vom klassischen amerikanischen Bowiemesser inspirieren. Ein unglaubliches Design mit Mammut-Elfenbein-Schalen auf einem Damaszener-Rahmen mit Kropf, Einlagen und Stiften aus Edelstahl. Der Griff ist abnehmbar und ergänzt die schöne Steinarbeit an den Kanten des Messers.

Das Messer wird komplett mit einem Ausstellungsständer und einem Werkzeug zum Entfernen des Griffs geliefert. Mit Mammutelfenbein und gebürsteter Textur akzentuiert, ist es ein wunderschönes Kunstwerk.

Zusammen ist dieses von Kunsthandwerkern gefertigte Set etwas ganz Besonderes, ein absolut atemberaubendes und einzigartiges Stück von zwei sehr talentierten Kunsthandwerkern.

Produktspezifikation

Klingentyp: Gyuto

Kantenlänge: 260mm

Spine Heel: 6 mm

Wirbelsäule Mitte: 2,5 mm

Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,52 mm

Klingenhöhe: 59,65 mm

Gewicht: 496g

Spitzenstahl: 135Cr3

Edelstahl: Nein

HRC: 65

Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)

Klingenausführung: Säuregeätzt (erzwungene Patina) und Kasumi

Schleifen: Konvex

Handle-Konstruktion: Versteckter Tang, Take Down

Griffmaterialien: Mammutelfenbein, Damast, Edelstahl

Händigkeit: Beidhändig

Saya enthalten: Nein
Produktpflege:

Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.

Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.

Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.

Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten

Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
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