Gyuto 270 mm "Kaze-Serie" Apex Ultra KU
Von Anfang bis Ende repräsentiert die KAZE-Serie von Antoine Kniamen von Adonis Forged Arts den Höhepunkt jahrelanger Erfahrung in der Metallverarbeitung und als Schmied. Jede Klinge der KAZE-Serie verfügt über eine vollständig geschmiedete und handgefertigte Geometrie, dies ist handwerkliche Handwerkskunst vom Feinsten.
Die Fasen sind auf Wetzsteinen präzisionsgeschliffen und schön gleichmäßig. Tatsächlich liegt das Schöne an der Arbeit mit Schleifsteinen darin, dass sie Unvollkommenheiten wie kein anderes Medium hervorheben. Obwohl die Arbeit von Hand mit einem Wetzstein sowohl in Bezug auf die Geschicklichkeit als auch körperlich weitaus anspruchsvoller ist, sind die Ergebnisse umwerfend.
Diese Klinge der KAZE-Serie verfügt über ein klassisches, spitzes Gyuto-Profil von Adonis Forged Arts, das dünn und schön verjüngt bis zur Nadelspitze ist. Das Kantenprofil ist eine glatte und subtile Kurve, die eine reizvolle Schneidwirkung auf dem Brett hat. Aus europäischem Superstahl „Apex Ultra“ geschmiedet und auf sehr harte und zähe 67 HRC gehärtet. Die Kante ist rasiermesserscharf und null geschliffen und die Fasen wurden für Arbeitspferdeaufgaben eingestellt.
Antoine hat diese Klinge der KAZE-Serie mit einem wunderschönen, gedämpften, gespaltenen Strandgriff mit seinem klassischen Messingkropf und seinem Namensschild kombiniert. Diese Klingen der KAZE-Serie repräsentieren das Beste, wenn es um Antoines Arbeit geht, und sobald Sie eine in Ihren Händen halten, sind wir sicher, dass Sie zustimmen werden.
Product Specification
Blade Type: Gyuto
Edge Length: 270mm
Spine Heel: 3,58 mm
Spine Mid: 1,96 mm
Spine Tip (20mm before): 1,1 mm
Blade Height: 60mm
Weight: 262g
Cutting Edge Steel: Apex-Ultra
Stainless: Nein
HRC: 67
Blade Construction: Mono-Stahl
Blade Finish: Kurouchi und Mirror Polish
Grind: Konvex
Handle Construction: Versteckter Tang
Handle Materials: Spalted Beach & Messing
Handedness: Beidhändig
Saya Included: Nein
Shipping & Returns
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Product Care:
Cleaning: Clean by hand with warm water. Avoid wetting the handle when possible.
Sharpening: We advise using whetstones to sharpen your knives and a honing rod or steel to maintain the burr between sharpening sessions.
Reactive Steels: Reactive steels like Aogami Super, Apex Ultra or one of the many premium reactive German and Swedish steels are susceptible to rust if not properly cared for. In this case we advise that you keep the knife dry between uses and when storing the knife for longer periods wiping the knife blade with Tsubaki oil or another food safe oil is a wise choice. This will not stop a patina forming on the blade, but it will stop rust. A patina can be a beautiful personal feature on your knife and helps to stop rust forming. So, dry your knife regularly between uses, store in a dry place and apply some Tsubaki oil from time to time when storing for long periods.
A reference guide to steel types
Handle Care: If you have a knife with a non-stabilised wooden handle, you can apply Tsubaki oil or another food safe oil to your handle from time to time. Food safe wax can be applied to both stabilised and no-stabilised wooden handles. Never apply hot wax or oil as you risk warping or damaging the handle.
