Gyuto 190 mm Apex Ultra Black Palmira
Ein wunderschönes, schlichtes Gyuto aus Monostahl mit einer 190-mm-Klinge, die in keinem anderen als Apex Ultra geschmiedet wurde. Der Stahl, den Tobias in Zusammenarbeit mit dem Klingenschmied Marco Guldimann und dem Metallurgen Larrin Thomas entwickelt hat.
Eine Vollerl-Klinge, geschmiedet auf HRC 67, dies ist eines der härtesten und zähesten Messer, die durch unsere Türen kommen. Ok, ok, es ist hart und das heißt, es ist scharf, aber wird es nicht schwer zu schärfen sein? Nun, unserer Erfahrung nach nicht wirklich. Wir fanden es nicht schwieriger zu schärfen als 1,2519 oder R2. Also pflegeleicht, aber messerscharf und langlebig.
Das Profil ist ein spitzes Gyuto-Profil, das sehr leicht auf dem Schneidebrett zu liegen kommt, und mit 190 mm ist dies eine flinke Klinge mit chirurgischem Gefühl, die sich leicht durch feine Detailarbeiten und robustere Schneidaufgaben bewegt.
Der Griff hat eine schöne Passform und Verarbeitung mit einer schönen facettierten Spitze, die wunderbar in der Hand liegt. Der Griff ist aus schwarzem Palmira eine atemberaubende und einzigartige Figur in dunklen Schwarz- und Brauntönen. Jede Kante der Klinge ist schön abgerundet und das Messer fühlt sich perfekt ausbalanciert an mit dem zufriedenstellenden Gewicht, das Sie von einem Full-Tang-Messer wie diesem erwarten würden.
Tobias hat mit diesem Full Tang Gyuto sehr gute Arbeit geleistet und wir sind sicher, dass er jemanden sehr glücklich machen wird.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 190mm
Spine Heel: 2,6 mm
Wirbelsäule Mitte: 2,5 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,3 mm
Klingenhöhe: 51,42 mm
Gewicht: 201g
Spitzenstahl: Apex-Ultra
Edelstahl: Nein
HRC: 67
Klingenkonstruktion: Mono-Stahl
Klingenausführung: Schmiedeeisen und Mattpolitur
Schleifen: C
Handle-Konstruktion: Voller Zapfen
Griffmaterialien: Schwarzes Palmira, rostfreie Stifte
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
