Gyuto 230 mm Denty Kurouchi Eichen-Erbstück
Es gibt viele Diskussionen über die Griffdesigns von Benjamin Kamon, und das ist völlig verständlich. Jedes der Designs ist einzigartig und ikonisch, sie gehören zu den besten Industriedesigns überhaupt. Einfach gesagt: Sie sind atemberaubend!
Meiner bescheidenen Meinung nach sind es jedoch die Klingen, die die Aufmerksamkeit auf sich ziehen. Während ich hier sitze und diesen Text schreibe, halte ich dieses 230 mm lange Gyuto gegen das Licht und lasse mir die Perfektion einer geschmiedeten und geschliffenen Kamon-Klinge zeigen. Als Fotograf habe ich vor langer Zeit gelernt, dass Licht alles enthüllt, seien es Kratzer oder leichte Unvollkommenheiten im Schliff. Unter Studiobeleuchtung lässt sich kein Detail verbergen.
Mit einem geschmiedeten Küchenmesser von Kamon erwerben Sie Perfektion. Es gibt zweifellos schönere Messer, und ich bin sicher, dass Ben seinesgleichen hat, aber ich habe noch kein Detail gefunden, das in puncto Leistung oder Präzision nicht perfekt wäre.
Die Griffe sind bloß Schmuck, verstehen Sie mich nicht falsch, sie sind wunderschön und ein Beweis für Benjamins handwerkliches Können, aber das Wichtigste sind die Klingen.
Bei diesem Messer tritt der schlichte, elegante „Heirloom“-Griff aus Eiche und Edelstahl in den Hintergrund und überlässt der Klinge den Fokus. Der Heirloom-Griff ist das leichteste und dezenteste von Benjamins Griffdesigns und verleiht der 230 mm langen Klinge ein äußerst wendiges und präzises Gefühl. Dieses Messer ist minimalistische Perfektion. Die charakteristische „Denty“-Struktur ist vielleicht das einzige wirklich unnötige Element, und seien wir ehrlich: Sie sieht einfach cool aus.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 230mm
Wirbelsäulenferse: 5,45 mm
Wirbelsäulenmitte: 2,42 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 0,57 mm
Klingenhöhe: 56mm
Gewicht: 218g
Hochmoderner Stahl: 1.2519
Rostfrei: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: Mono-Stahl
Klingenoberfläche: Kurouchi, Strukturiert und Gebürstet
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: aus Eichenholz, aus Edelstahl
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Ja
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.