Jeroen Knippenberg

Angetrieben von seiner lebenslangen Leidenschaft für Essen und Handwerkskunst bringt der niederländische Messermacher Jeroen Knippenberg fundiertes technisches Wissen und eine sorgfältige Herangehensweise in die Herstellung leistungsstarker Küchenwerkzeuge ein. Was als persönliche Entdeckungsreise begann – er baute sein erstes Messer und kochte für seinen Partner – hat sich seitdem zu einer professionellen Hingabe an die Herstellung von Messern entwickelt, die Präzisionstechnik mit durchdachtem Design verbinden.

Mit einem Abschluss in Maschinenbau (BSc und MSc) der Technischen Universität Eindhoven und Berufserfahrung in Wärme- und Oberflächenbehandlungstechnologien arbeitet Jeroen an der Schnittstelle von Wissenschaft und Handwerk. Seine tägliche Arbeit in der Metallurgie und fortschrittlichen Wärmebehandlung prägt auch weiterhin seine Messerherstellung, bei der strenge Tests, mikroskopische Analysen und ständige Verfeinerung jede von ihm hergestellte Klinge prägen.

Derzeit entwickelt Jeroen in Zusammenarbeit mit Modern Cooking eine Kollektion leistungsorientierter Messer , bei denen Ergonomie, Schneidleistung und klares Design im Vordergrund stehen. Diese neue Partnerschaft markiert eine Abkehr von seinen eher dekorativen Mosaik-Damast-Kreationen hin zu Messern aus Monostahl und Verbund-Monostahlkernkonstruktionen – Materialien, die aufgrund ihrer Haltbarkeit, Schnitthaltigkeit und Leistung in der Küche ausgewählt wurden.

Obwohl diese Messer immer noch von seiner charakteristischen Liebe zum Detail und der Balance zwischen Ästhetik und Funktion geprägt sind, handelt es sich um zweckgebundene Werkzeuge: Sie liegen gut in der Hand, sind präzise in der Leistung und haben eine elegante Form. Von der Geometrie der zusammengesetzten Abschrägung bis hin zur optimierten Wärmebehandlung ist jeder Aspekt von Jeroens Ingenieursgeist und seiner unermüdlichen Neugier geprägt.

Durch diese Partnerschaft möchten Modern Cooking und Jeroen Köchen und leidenschaftlichen Hobbyköchen Messer anbieten, die in der Anwendung ebenso raffiniert sind wie in der Optik – Werkzeuge, die in der Hand verschwinden und auf dem Brett glänzen.