Shigeki Tanaka

Shigeki Tanaka

Shigeki Tanaka ist ein gefeierter Schmied in vierter Generation aus Miki City, Hyōgo, Japan, der für seine sorgfältig handgefertigten Küchenmesser bekannt ist. Die Schmiedetradition seiner Familie reicht bis in die Meiji-Zeit zurück, als sein Urgroßvater mit der Herstellung von Sicheln begann. Das Handwerk wurde über Generationen weitergegeben und auch Tanakas Vater und Großvater waren auf Sicheln spezialisiert. Als jedoch die Nachfrage nach traditionellen Sicheln nachließ, stellte Shigeki Tanaka das Familienunternehmen auf die Herstellung hochwertiger Küchenmesser um. Tanakas Laufbahn als Schmied begann offiziell im Jahr 1996, als er im Takefu Knife Village in Echizen, Präfektur Fukui, unter der Anleitung von Meisterhandwerkern wie Shiro Kamo eine Ausbildung absolvierte. Nach drei Jahren intensiver Ausbildung kehrte er 1999 nach Miki City zurück und übernahm nach dem Tod seines Vaters das Familienunternehmen.

Shigeki Tanakas Messer werden für ihre Kombination aus traditionellen Techniken und moderner Innovation hoch geschätzt. Er ist spezialisiert auf die Herstellung verschiedener Messertypen, darunter Gyuto, Santoku und Nakiri, und verwendet dafür verschiedene Stähle wie Aogami (Blaustahl), VG10 und R2/SG2 Damast. Seine Messer sind bekannt für ihre außergewöhnliche Schärfe, Haltbarkeit und Ästhetik und zeichnen sich oft durch wunderschöne Damastmuster und Kurouchi-Oberflächen aus. Tanaka legt Wert auf Qualität statt Quantität und produziert Messer in kleinen Chargen, um sicherzustellen, dass jedes Stück seinen hohen Ansprüchen genügt. Seine Arbeit hat internationale Anerkennung gefunden, und seine Messer sind sowohl bei Profiköchen als auch bei Hobbyköchen weltweit gefragt.