Gyuto 250mm "Spicy White" Iron Clad Limited Edition
Crafted to unite superior function with refined style, this one-of-a-kind limited-edition knife features an iron-clad 26C3 composite—also known as Spicy White—offering an exceptional balance of cutting power, reliable edge retention, and approachable maintenance. An acid-etched finish reveals a dark, cloud-like pattern, giving the blade a moody, understated visual depth unique to this piece.
The blade showcases a pronounced forge taper with a substantial spine above the heel, approximately 4 mm, adding confidence and stability at the rear of the blade before tapering decisively toward a thin, agile tip. Combined with hybrid convex / walkschliff geometry and a razor-keen edge, the result is smooth, controlled cutting across a wide range of ingredients. Renowned for its fine grain structure and sharpening responsiveness, 26C3 excels at taking and holding extreme sharpness while remaining tough and composed in use.
Finished with the Rokaku Hanmaru Birch & Bevel handle, crafted from Masur birch, Micarta, G10, and brass, the knife offers a secure, ergonomic grip with refined visual balance. The outcome is a singular kitchen tool—precise, durable, and quietly distinctive—designed to be used, admired, and ultimately cherished.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge: 360mm
Kantenlänge: 250mm
Wirbelsäulenferse: 4mm
Wirbelsäulenmitte: 1.9mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 0.95mm
Klingenhöhe: 57mm
Gewicht: 205g
Hochmoderner Stahl: 26C3
Rostfrei: No
HRC: 66
Klingenkonstruktion: 3 Layer (San Mai)
Klingenoberfläche: Brute de Forge und Acid Etched (Forced Patina)
Mahlen: Convex
Griffkonstruktion: Hidden Tang
Griffmaterialien: Masur Birch, Micarta, G10, Brass
Händigkeit: Ambidextrous
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: No
Versand & Retouren
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.