Gyuto 240 mm Edelstahl plattiert Apex Ultra Cocobolo & Horn
Dieses einzigartige Gyuto, geschmiedet von Meisterschmied Devin Thomas, ist ein wahres Meisterwerk der Handwerkskunst und Präzision. Die Klinge ist sorgfältig gestaltet, mit einem leicht konischen Rücken und einem sanften Kantenradius, der eine sanfte, mühelose Bewegung über das Schneidebrett ermöglicht. Diese subtile Krümmung sorgt für mehr Kontrolle und verbessert die Fließfähigkeit der Schneidbewegungen und macht es zu einem unverzichtbaren Werkzeug für Köche und kulinarische Enthusiasten. Die konvexen Fasen und die ultradünne Schneide sorgen für rasiermesserscharfe Leistung und gewährleisten saubere, präzise Schnitte mit minimalem Kraftaufwand.
Die Klinge besteht aus einer raffinierten fünflagigen (GoMai) Verbundstahlkonstruktion. Ihr Herzstück bildet ein Apex Ultra-Kern, ein Hochleistungs-Kohlenstoffstahl, der für seine Schnitthaltigkeit und Schärfe geschätzt wird. Dieser Kern wird von einer Edelstahlummantelung flankiert, wobei eine Nickeldiffusionsbarriere die strukturelle Integrität der Klinge zusätzlich verbessert. Die gesamte Klinge ist säuregeätzt, was einen beeindruckenden optischen Effekt erzeugt. Das tiefe Schwarz des Kohlenstoffstahlkerns kontrastiert stark mit den polierten Edelstahl- und Nickelschichten und erzeugt ein dramatisches, kontrastreiches Finish, das sowohl Eleganz als auch rohe Kraft verkörpert. Devin Thomas hat Ästhetik meisterhaft mit praktischer Leistung verbunden und ein Messer geschaffen, das optisch ebenso fesselnd wie funktional ist.
Der Griff dieses Gyuto ist ebenso raffiniert und besteht aus einer Mischung hochwertiger Materialien wie Cocobolo-Holz, schwarzem Papierphenol und elfenbeinfarbenem Micarta. Diese Kombination verleiht dem Messer nicht nur Schönheit, sondern sorgt auch für Langlebigkeit und einen komfortablen, sicheren Griff. Das verdeckte durchgehende Erl-Design, bei dem der Erl am Ende des achteckigen Griffs sichtbar ist, bietet sowohl Ästhetik als auch strukturelle Festigkeit. Trotz ihrer Länge von 240 mm ist die Klinge bemerkenswert leicht und wendig und ermöglicht präzise und agile Bewegungen. Dieses klassische Gyuto-Profil, kombiniert mit Devin Thomas' charakteristischem, klarem, leistungsorientiertem Design, ergibt ein Messer, das Balance, Eleganz und modernste Funktionalität verkörpert.
Die Klinge wurde nur sehr wenig benutzt und seit dem Verlassen von Devins Werkstatt nicht mehr geschärft. Nach sorgfältiger Prüfung würden wir das Messer als praktisch neuwertig bezeichnen!
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge: 395 mm
Kantenlänge: 241 mm
Wirbelsäulenferse: 3,51 mm
Wirbelsäulenmitte: 2,65 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,03 mm
Klingenhöhe: 53,72 mm
Gewicht: 241g
Hochmoderner Stahl: Apex-Ultra
Rostfrei: Nein
HRC: 66
Klingenkonstruktion: 5 Schicht (Go Mai)
Klingenoberfläche: Säuregeätzt (Zwangspatina) und Satinpolitur
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Cocobolo, schwarzes Phenolpapier, elfenbeinfarbenes Micarta
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
Versand & Retouren
Versand
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.