Gyuto 240 mm GoMai Graphit Live Edge Amboyna Burl
Ikonisches Design, außergewöhnliche Schmiedekunst und ultrafeine, leistungsstarke Geometrie. Leszek Sikoń beliefert die kulinarische Welt seit einigen Jahren mit einigen der besten Küchenmesser auf dem Markt und seine Arbeit hat sich als außergewöhnlich erwiesen.
Diese Klinge ist bemerkenswert dünn und hat breite konvexe Fasen. Sehr fein und scharf. Die Schneide hat einen bauchigen Radius, der sich gut für Stoßschnitte und Steinschläge eignet. In Kombination mit der superfeinen Schneide eignet sich dieses Messer perfekt zum feinen Schneiden, Zerkleinern von Kräutern und anderen empfindlichen Produkten. Eine Kombination aus Weichstahl, Nickel und schwedischem 26c3 „Spicy White“-Stahl sorgt für eine hervorragende Schneide, gute Schnitthaltigkeit und ist leicht zu pflegen.
Die Griffe von Leszeks Messern zeugen von seinem Schmiedehandwerk. Ein geschmiedeter, integraler Kropf mit einem skulpturalen Design, das an Schiefersplitter oder „Graphit“, wie er sie beschreibt, erinnert. Es ist ein wunderschönes Design, das in eine konische, achteckige Form übergeht. Dieser Griff ist aus einem atemberaubenden Stück Amboina-Maserholz gefertigt. Als Hommage an die Arbeit der Natur hat Leszek das Ende des Griffs naturbelassen – ein atemberaubendes Werk.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 240mm
Wirbelsäulenferse: 3,45 mm
Wirbelsäulenmitte: 1,97 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 0,85 mm
Klingenhöhe: 52,71 mm
Gewicht: Ca. 251g
Hochmoderner Stahl: 26C3
Rostfrei: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: 5 Schicht (Go Mai)
Klingenoberfläche: Säuregeätzt (erzwungene Patina), Schmiedeeisen und Satinpolitur
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Zapfen, Integral
Griffmaterialien: Amboina-Maser
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
Versand & Retouren
Versand
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.