Gyuto 230 mm Kupferdamast-beschichtetes Apex Ultra, Mokume-gane & Gidgee
Dieses Gyuto, fachmännisch gefertigt vom österreichischen Schmied Martin Huber in seiner renommierten Werkstatt im österreichischen Gasten, ist ein Beweis für die Verschmelzung traditioneller Techniken und moderner Handwerkskunst. Dieses Messer besteht aus hochwertigem Apex Ultra-Kernstahl, der für seine außergewöhnliche Härte und Zähigkeit bekannt ist und für hervorragende Schnitthaltigkeit und Schneidleistung sorgt. Das elegante Profil mit 230 mm Kantenlänge, kombiniert mit einem sorgfältig ausgeführten konvexen Schliff, ermöglicht präzises und müheloses Schneiden und macht es zu einem unverzichtbaren Werkzeug für Profiköche und Hobbyköche.
Ein Highlight dieses Gyuto ist die aufwendige Schmiedearbeit der Vorder- und Rückseite aus Mokume-Gane. Bei diesem komplexen Verfahren werden verschiedene Legierungen geschichtet und bearbeitet, um eine Holzmaserung zu erzeugen. Diese Technik erfordert viel Geschick und Geduld und führt zu einem optisch beeindruckenden und einzigartigen Satz von Kropfstücken, die das ästhetische Erscheinungsbild des Messers unterstreichen und es zu einem wahrhaft beeindruckenden Kunstwerk machen. Der Griff aus Ring-Gidgee ergänzt die Mokume-Gane-Kropfstücke und bietet einen angenehmen Griff und eine elegante Optik.
Zusätzlich zu den Mokume-Gane-Klingen verfügt die Klinge selbst über eine Verbundkonstruktion mit einer Mischung aus Nickel- und Kupfer-Damast, die den Apex Ultra-Kern umschließt. Diese komplexe Schichtung trägt zum markanten Erscheinungsbild der Klinge bei und ist einfach atemberaubend. Das Klingenfinish, eine Kombination aus Brute de Forge, Säureätzung (erzwungene Patina) und matter Politur, verleiht dem Messer ein unverwechselbares und robustes Aussehen. Insgesamt ist dieses Stück ein leistungsstarkes Meisterwerk, das Schönheit, Funktionalität und Tradition in einem einzigen, außergewöhnlichen Werkzeug vereint.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge: 372 mm
Kantenlänge: 230mm
Wirbelsäulenferse: 3,9 mm
Wirbelsäulenmitte: 2,11 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 0,76 mm
Klingenhöhe: 57mm
Gewicht: 257g
Hochmoderner Stahl: Apex-Ultra
Rostfrei: Nein
HRC: 67
Klingenkonstruktion: 5 Schicht (Go Mai)
Klingenoberfläche: Schmiedeeisen, Säuregeätzt (erzwungene Patina) und Mattpolitur
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Mokume-gane, Ringelgigant
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
Versand & Retouren
Versand
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.