Gyuto 220 mm Honyaki Spicey White Mokume, Walnuss und Kupfer
Ein wunderschön geformter Griff aus altem Walnussholz mit Kupferstiften und einem Mokume-Gane-Kronen, gepaart mit einer atemberaubenden Klinge aus 26c3 „Spicy White“-Stahl, machen dieses Gyuto-Erbstück des rumänischen Herstellers Toma Fenes aus. Ein wahres Meisterwerk der Handwerkskunst mit atemberaubenden Texturen und Details.
Die fesselnde Optik wird durch die außergewöhnliche Leistung auf dem Schneidebrett ergänzt. Die für den täglichen Gebrauch in großen und kleinen Küchen konzipierte 220-mm-Klinge bietet eine scharfe, dünne Schneide unter einer hervorragenden konvexen Geometrie. Mit ihrem klassischen, von Gyuto inspirierten Profil eignet sie sich sowohl für Push-Pull-Schneidarbeiten als auch für lange, präzise Schnitte mit der robusten Schneide und der feinen, spitzen Spitze, die im Verhältnis zum Griff tief sitzt.
Das Profil hat eine dezente Wölbung, die sich eher zum Schneiden als zum Wiegen eignet, und Klingenrücken und -kehle sind beide abgerundet, um in jedem Griff bequem zu liegen. Die Klinge ist geätzt und auf ein seidiges Satin-Finish poliert und weist eine atemberaubende Hamon-Linie auf, ergänzt durch …
Die wunderbar ausbalancierte Klinge fühlt sich wendig an und liegt dennoch stabil und zuverlässig in der Hand. Der Griff aus Walnusswurzelholz ist in ein ergonomisches, verstecktes Erl-Design geschnitzt, das von westlichen Griffformen inspiriert ist. Dezent und elegant zugleich ist der Griff schön und funktional. Gesichert durch einen gewölbten Kupferstift und gepaart mit einem atemberaubenden Mokume-Gane-Kronenstück und einer museumsreifen Passform. Ob für die tägliche Essenszubereitung oder das Tranchieren am Tisch für besondere Anlässe – unser neuester Klingenschmied, gerade einmal 20 Jahre alt, hat ein herausragendes Stück Kochkunst abgeliefert.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 220mm
Wirbelsäulenferse: 4,54 mm
Wirbelsäulenmitte: 3,32 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,28 mm
Klingenhöhe: 49,84 mm
Gewicht: 217g
Hochmoderner Stahl: 26C3
Rostfrei: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: Honyaki
Klingenoberfläche: Strukturiert, Säuregeätzt (erzwungene Patina) und Satinpolitur
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Walnusswurzel, Kupfer, Mokume
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
Versand & Retouren
Versand
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.