Gyuto 270 mm Schmiedeeisen plattiert 1.2419.05 "Organic Shimmer"
Antoine Kniemen macht einige der einzigartigsten und schönsten Arbeiten, jedes Stück außergewöhnlicher, schöner als das letzte. Dieses atemberaubende Gyuto verfügt über eine unglaubliche schmiedeeiserne Verkleidung, die an Wasser erinnert, das an einem Sommertag über Glas fließt. Schmiedeeisen hat eine so natürliche Textur und Musterung, die in Kombination mit der Hochglanzpolitur auf der Klinge wahrscheinlich den Namen „Organic Shimmer“ inspirierte.
In Bezug auf die Leistung ist dies zweifellos ein erstaunliches Schneidwerkzeug. Perfekt ausbalanciert mit einem herrlich leichten und flinken Gefühl für eine so große Klinge. Ein unglaublich feines Kantenprofil, das einfach eine perfekt subtile, fast flache Kurve ist, die an der Ferse beginnt und zur Spitze hin allmählich im Radius zunimmt. Das Messer bewegt sich wunderbar auf dem Brett, ein absoluter Genuss!
Im Detail ist diese Klinge eine kunstvoll zusammengestellte Sammlung hochwertiger Materialien und angewandter Techniken, darunter ein Kern aus einer 1.2419.05-Wolframlegierung, der mit hochglanzpoliertem Schmiedeeisen überzogen ist, mit einer Nickelscheibe und einer freihändig erzwungenen Patina. Konvex geschliffen, mit einer gleichmäßigen distalen Verjüngung, die in einer nadelähnlichen Spitze endet.
Wenn wir uns dem Griff zuwenden, haben wir ein atemberaubendes Amboina-Maserholz mit einer Million Augen, das gefärbt und für eine lange Lebensdauer mit Harz stabilisiert ist. Schließlich wird der Griff mit Antoines charakteristischem Namensschild aus poliertem Messing und einem passenden Kropf vervollständigt. Wenn Sie nicht beeindruckt sind, sehen Sie nicht genau genug hin, dies ist eine unglaubliche Arbeit.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 270mm
Wirbelsäulenferse: 3,24 mm
Wirbelsäulenmitte: 2,2 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 0,9 mm
Klingenhöhe: 57,2 mm
Gewicht: 217g
Hochmoderner Stahl: 1.2419.05
Rostfrei: Nein
HRC: 64
Klingenkonstruktion: 5 Schicht (Go Mai)
Klingenoberfläche: Schmiedeeisen, Säuregeätzt (erzwungene Patina) und Spiegelpolitur
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Gefärbte und stabilisierte Amboina Maser
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.