Isa Smedjan X Myojin Gyuto 245 mm Spicy White, Western Myall & Edelstahl
Ein einzigartiges Meisterwerk: Honyaki Gyuto von Jonas Johnsson und Naohito Myojin
Dieses einzigartige Honyaki Gyuto ist eine seltene Verschmelzung europäischer Handwerkskunst mit japanischer Präzision und stellt den Gipfel der Schneidleistung, Kunstfertigkeit und Exklusivität dar. Während die ursprüngliche limitierte Serie außergewöhnliche Fertigkeiten demonstrierte, hebt sich dieses Einzelstück von der Masse ab – mit seiner hochwertigen Politur und der Griff-Saya-Kombination, die es auf ein völlig neues Niveau der Verfeinerung hebt.
Die Klinge wurde von Jonas Johnsson von Isa Smedjan, einem der weltbesten Honyaki-Schmiede, handgeschmiedet. Seine tadellose Wärmebehandlung, sein sorgfältiges Schmieden und sein tiefes Stahlverständnis haben ihm einen Ruf bei Spitzenhandwerkern wie Benjamin Kamon und Milan Gravier eingebracht. Das Ergebnis ist eine Klinge mit außergewöhnlicher Schnitthaltigkeit, Widerstandsfähigkeit und einem unübertroffenen Schneidgefühl.
Nach dem Schmieden wird die Klinge von Naohito Myojin bearbeitet, einer Legende im Präzisionsschleifen und -finishen. Myojins Können, das unter anderem mit Konosuke Sakai, Hashimoto Shoichi und Satoshi Nakagawa zusammengearbeitet hat, verwandelt großartige Klingen in wahre Meisterwerke. Dieses einzigartige Stück wurde von ihm noch feiner poliert, vollständig von Hand, was sowohl die optische Brillanz als auch das nahtlose Schneideerlebnis verbessert.
Geschmiedet aus 26C3-Kohlenstoffstahl – oft auch als „Spicy White“ bezeichnet – erreicht dieses Messer eine außergewöhnliche Balance aus Schärfe, Härte und Langlebigkeit. Vergleichbar mit japanischem Weißstahl Nr. 1, bietet er jedoch eine überlegene Schnitthaltigkeit und eine feine Karbidstruktur und ist somit das ideale Material für das Honyaki-Schmieden. Durch Jonas Johnssons sorgfältige Wärmebehandlung erreicht der Stahl eine bemerkenswerte Härte bei gleichzeitiger Beibehaltung seiner Elastizität und sorgt so für lang anhaltende Schärfe mit einer wahrhaft verfeinerten Schneide.
Durch den differentiellen Härtungsprozess entsteht ein markanter Hamon, ein einzigartiges optisches Erkennungszeichen der Klingenkunst. Kein Hamon gleicht dem anderen, was diese Klinge zu einem individuellen Ausdruck von Jonas' Kunstfertigkeit macht.
Ergänzt wird diese atemberaubende Klinge durch eine unglaubliche Griff- und Saya-Kombination, gefertigt aus einem exquisiten und seltenen Stück Western Myall. Western Myall ist bekannt für seine tiefe, faszinierende Maserung und bemerkenswerte Dichte und verbessert sowohl das visuelle als auch das taktile Erlebnis. Edelstahlakzente werten das Design zusätzlich auf und schaffen eine perfekte Balance aus Eleganz, Haltbarkeit und ergonomischer Exzellenz.
Dieses einzigartige Honyaki Gyuto ist mehr als nur ein Messer – es ist ein funktionales Kunstwerk, das europäische und japanische Meisterleistung mit einer seltenen Raffinesse vereint. Ob in den Händen eines Profikochs oder eines passionierten Sammlers – es bietet ein unvergleichliches Erlebnis, sowohl in puncto Leistung als auch Ästhetik.
Eine einmalige Gelegenheit, etwas wirklich Einzigartiges zu besitzen – dieses Meisterwerk ist das einzige seiner Art auf der Welt.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge: 395 mm
Kantenlänge: 245mm
Wirbelsäulenferse: 3,39 mm
Wirbelsäulenmitte: 2,34 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,25 mm
Klingenhöhe: 57,37 mm
Gewicht: 205g
Hochmoderner Stahl: 26C3
Rostfrei: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: Mono-Stahl
Klingenoberfläche: Spiegelpolitur
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Western Myall, Edelstahl
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Ja
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.