Gyuto 305 mm 135 Cr3 Iron Clad KU Kasumi
Simon Maillet ist ein unglaublicher Handwerker, der uns immer wieder mit der Schneidleistung seiner Messer und seinem akribischen Fokus auf Geometrie und Finish beeindruckt. Für diejenigen, die seine Arbeit nicht kennen, Simon ist einer von wenigen Handwerkern in Europa, die eine traditionelle japanische oder vielleicht eine japanisch-europäische Hybridtechnik in ihre Messerherstellung übernommen haben. Simon schmiedet seine Fasen mit dem Hammer ein und führt dann die endgültige Formgebung und Endbearbeitung auf Wetzsteinen durch. Das Ergebnis ist ein Messer mit sehr gleichmäßigen und pflegeleichten Fasen.
Dieses Monster 305 mm Gyuto ist am Rand unglaublich dünn mit einer ganz leichten Konvexität an den Fasen. Eine wunderschön geschmiedete distale Verjüngung wandert von 4,5 mm auf fast 1 mm und verleiht der Klinge ein schönes stabiles Gefühl und zusätzliche Vielseitigkeit. Das einzigartige spitze Gyuto-Profil, fast ein Hybrid mit einem Sujihiki-Slicer, fühlt sich auf dem Board fantastisch an. Dieses Küchenmesser wird fantastisch gut funktionieren, wenn es um Schubschnitte und feine Scheiben geht.
Ausgestattet mit Simons einzigartigem achteckigem Griff mit übergroßer Zwinge. Das Messer ist ausbalanciert und liegt sehr angenehm in der Hand. Ein rustikales schwarzes Kurouchi-Finish mit Kasumi-Kantenband an der Klinge wird mit alter Eiche und schwarzem Büffelhorn am Griff gepaart. Dies ist ein kantig aussehendes Biest mit einem fast antiken Aussehen. Eine wunderschöne Mischung aus japanischem Stil und Handwerk mit innovativer europäischer Geometrie.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 305mm
Wirbelsäulenferse: 4,5 mm
Wirbelsäulenmitte: 3mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,25 mm
Klingenhöhe: 56,54 mm
Gewicht: 253g
Hochmoderner Stahl: 135Cr3
Rostfrei: Nein
HRC: 64
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenoberfläche: Kasumi und Kurouchi
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Mooreiche, schwarzes Büffelhorn
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.