Gyuto 212mm Damast GoMai 1.2210 Mooreiche
Simon Krichbaum ist das neuste Mitglied der Modern Cooking Collectors Selection. Simon bringt einen einzigartigen zeitgenössischen Stil mit, der moderne Designästhetik und aggressive Linien mit traditionellen Methoden und Verarbeitungen kombiniert. Dieses Messer beispielsweise verfügt über ein facettiertes, einzigartiges Griffdesign mit strukturierten Elementen um den Edelstahl-Kropf und ein aggressives, konisches K-Tip-Profil mit traditionellen, steinpolierten Fasen.
Die Ergebnisse sind sehr schön und die Vorteile beträchtlich. Sie erhalten ein einzigartig aussehendes, leistungsstarkes Küchenmesser mit steinfertigen Fasen, das leicht zu pflegen und schön anzusehen ist.
Die Klinge dieses Gyuto hat eine dichte Damaszener-Ummantelung über 1.2210-Stahl und eine gebürstete Brute-de-Forge-Oberfläche über den steinbearbeiteten Fasen. Der Griff ist aus Mooreiche gefertigt und hat einen Kropf und Stift aus Edelstahl. Simon hat den Griffen eine interessante kreuzlineare Texturierung verliehen, die ihnen an den Berührungspunkten ein angenehmes taktiles Feedback verleiht.
Abgesehen von der Ausnahmecharge von MCX Gyuto ist dies die erste Klinge, die wir von Simon haben, und sie ist ziemlich beeindruckend.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 212 mm
Wirbelsäulenferse: 5,85 mm
Wirbelsäulenmitte: 2,6 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,09 mm
Klingenhöhe: 59mm
Gewicht: 209g
Hochmoderner Stahl: 1.2210
Rostfrei: Nein
HRC: 64
Klingenkonstruktion: 5 Schicht (Go Mai)
Klingenoberfläche: Schmiedeeisen und Satinpolitur
Mahlen: Eben
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Boag Eiche, Edelstahl
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.