Gyuto 225 mm, 23 Schichten, Suminagashi-beschichtete Waffelstruktur, S-Schliff
Mit einer Kombination aus gefrästen, handgeschmiedeten und handgeschliffenen Texturen und Geometrien überschreitet Luke Scheepers weiterhin die kreativen Grenzen dessen, was als Handarbeit gilt. Bei diesem Klingendesign, bei dem die Leistung an erster Stelle steht, sind handgeschliffene konvexe Fasen vorhanden, die auf die gefräste S-förmige Hohlkehle treffen. Die konvexen Fasen sind relativ hoch, 15 mm, und unglaublich dünn und erreichen direkt vor der S-förmigen Hohlkehle eine Dicke von maximal 1,8 mm. Das Ergebnis ist ein S-Schliff mit unglaublicher Schneidleistung, aber auch Langlebigkeit. Zu oft schleifen Hersteller die ersten Fasen ihrer S-Schliffe etwas dicker, um die anschließende Umsetzung der S-förmigen Hohlkehle zu erleichtern, was möglicherweise zu einer insgesamt verringerten Schneidleistung führt. Dies ist hier sicherlich nicht der Fall und Luke hat ein unglaublich gut durchdachtes Beispiel für den S-Schliff abgeliefert. Das unglaubliche Schneidpotenzial dieses Schliffs wird maximiert, während gleichzeitig die Wartungsfreundlichkeit des Messers berücksichtigt wird.
Auch die Waffelstruktur um den Rücken ist nicht nur ein stilistisches Detail. Sie sieht fantastisch aus, ist aber auch durchdacht um den Druckpunkt der Klinge platziert und fühlt sich unglaublich gut an. Luxuriös und selbstbewusst zugleich – das ist die Art von durchdachtem Design, die man nur bei den Besten der Besten findet. Eine stilistische Entscheidung, die die Leistung und Ergonomie des Messers steigert, ohne sie zu beeinträchtigen, wird immer wieder beeindrucken.
Jedes Element dieser Klinge wurde geschmackvoll und liebevoll durchdacht. Natürliches Leinenmicarta ist robust, langlebig und ästhetisch ansprechend. Die genähte Eichen-Saya mit dem eingefrästen Scheepers-Built-Logo verleiht dem Messer einen originellen und ikonischen Touch. Die subtile Kombination aus natürlichen Materialien, modernem und geschmackvollem Design und der mit Suminagashi verkleideten Klinge ergibt einen zeitlosen und edlen Look. Wir sind stolz darauf, mit kreativen und talentierten Handwerkern wie den Scheepers zusammenarbeiten zu dürfen und freuen uns, sie auf ihrem weiteren kreativen Weg zu begleiten.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 225mm
Wirbelsäulenferse: 3,11 mm
Wirbelsäulenmitte: 2,93 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,00 mm
Klingenhöhe: 58,2 mm
Gewicht: 179g
Hochmoderner Stahl: Vtoku2
Rostfrei: Nein
HRC: 63
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenoberfläche: Säuregeätzt (erzwungene Patina) und Strukturiert
Mahlen: S
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Natürliches Leinenmicarta, Eiche
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Ja
Versand & Retouren
Versand
Wir bearbeiten Bestellungen 5 Tage die Woche (Montag - Freitag) und versenden von unserem Geschäft in Berlin, Deutschland. Wir versenden mit FedEx, UPS und der Deutschen Post.
Wir bieten für eine Vielzahl von Bestellungen, abhängig von Standort und Bestellwert, kostenlosen internationalen Versand an. Hier können Sie prüfen, wo sich die Artikel für Sie befinden.
Rückgaben
Wir bei Modern Cooking möchten, dass unsere Kunden von den Produkten, die sie in unserem Shop kaufen, inspiriert und begeistert werden.
Wir verstehen jedoch, dass Sie gelegentlich Produkte zurückgeben müssen. Sollten Sie nicht vollständig zufrieden sein, können Sie Ihren Kauf innerhalb von 14 Tagen im Originalzustand zurückgeben und erhalten den Kaufpreis erstattet. Bitte senden Sie uns eine E-Mail, wenn Sie Waren zurückgeben möchten.
Im unwahrscheinlichen Fall, dass Sie fehlerhafte Ware erhalten oder Ihre Bestellung beim Transport beschädigt wird, kontaktieren Sie uns bitte für Anweisungen zur Rücksendung der Ware. In diesem Fall übernehmen wir die Kosten für die Rücksendung, allerdings nur, wenn dies über unsere autorisierten Spediteure abgewickelt wird. Ansprüche auf Rückerstattung oder Umtausch aufgrund fehlerhafter oder beim Transport beschädigter Ware müssen innerhalb von 5 Werktagen geltend gemacht werden .
Alle Logistikpartner von Modern Cooking bieten eine Versicherung für den Schadensfall an. Der Versicherungsschutz gilt jedoch nur, wenn wir innerhalb von 5 Werktagen benachrichtigt werden. Bitte überprüfen Sie Ihre Bestellung sofort nach Erhalt, um sicherzustellen, dass keine Schäden vorliegen.
Sobald wir die Ware zurückerhalten haben, erstatten wir Ihnen den vollen Kaufpreis oder senden Ihnen, sofern möglich, Ersatz, ganz nach Ihren Wünschen.
Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.