Gyuto 230 mm Mono Integral Take Down
Das 230 mm lange Gyuto, geschmiedet aus deutschem 1.3505 Werkzeugstahl, stellt den Höhepunkt des funktionalen Messerdesigns des renommierten deutschen Schmieds Oliver Märtens von oel knives dar. Geschmiedet in seinem Kasseler Atelier, verkörpert dieses Messer Märtens' charakteristische Designsprache, die auf klaren, bewussten Linien und einem Fokus auf zweckorientierte Funktionalität basiert. Beeinflusst von den Prinzipien der Bauhaus-Bewegung integriert Märtens strukturelle Klarheit und minimalistische Effizienz in jedes Element seiner Arbeit und stellt sicher, dass die Form des Messers seinen praktischen Zweck präzise erfüllt.
Die Klinge zeichnet sich durch ein markantes und leistungsorientiertes Gyuto-Profil mit breiten konvexen Fasen aus und bietet so ein optimales Gleichgewicht zwischen Schneidkraft und Präzision. Der konische Rücken verbessert die Manövrierfähigkeit und verleiht dem Messer ein flinkes und ausgewogenes Handgefühl. Das ergonomische Design sorgt für Komfort und Kontrolle und eignet sich somit für stundenlangen Einsatz in anspruchsvollen Küchenumgebungen. Der Fokus auf Funktionalität und Balance spiegelt Olivers Engagement wider, Werkzeuge zu entwickeln, die außergewöhnlich gut funktionieren und sich im Gebrauch intuitiv und reaktionsschnell anfühlen.
Dieses Gyuto besticht außerdem durch Olivers innovatives Design mit zerlegbarem Griff, das eine einfache Demontage und Wartung ermöglicht, ohne die strukturelle Integrität zu beeinträchtigen. Mehr über dieses praktische Feature erfahren Sie in diesem Video zu zerlegbaren Griffen . Der Griff selbst kombiniert einen geschmiedeten, integrierten Kropf mit einem eloxierten Aluminiumgehäuse und einer speziellen hinteren Messingkappe, die für eine lange Lebensdauer mit einer Titan-Feststellschraube gesichert ist. Märtens' Designphilosophie ist in jedem Detail erkennbar und liefert ein Messer, das sich durch Schneidleistung, ergonomische Präzision und zweckmäßige Konstruktion auszeichnet.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge: 370 mm
Kantenlänge: 230mm
Wirbelsäulenferse: 3,9 mm
Wirbelsäulenmitte: 1,9 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 0,87 mm
Klingenhöhe: 58mm
Gewicht: Emmentaler mild ca. 255g
Hochmoderner Stahl: 1.3505
Rostfrei: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: Mono-Stahl
Klingenoberfläche: Strukturiert und Satinpolitur
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang, Take Down
Griffmaterialien: Eloxiertes Aluminium, Messing
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
Versand & Retouren
Versand
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.