Gyuto 220 mm AEB-L Edelstahl – „S“-Schliff
Lew Griffin Gyuto 220mm. Eine großartige Kombination aus AEB-L-Stahl, Mooreiche und Walnussmaser. AEB-L ist ein schwedischer rostfreier Stahl, der in Uddeholm hergestellt wird und eine große Zähigkeit, Schnitthaltigkeit und eine HRC von 62+ aufweist, was ihn mit SG2/R2 vergleichbar macht.
Leistung steht bei jedem Lew Griffin-Messer an erster Stelle, und der „S“-Schliff ist fast ein Markenzeichen von ihm. Die Messung der Klingendicke 10 mm hinter der Schneide ergibt superdünne 0,9 mm und mit einer durchschnittlichen Rückendicke im Bereich von 2 mm kann diese Klinge nur als Hochleistungslaser bezeichnet werden.
Das Klingenprofil ähnelt eher einem europäischen Kochmesser als einem Gyuto, mit einer bauchigeren und gebogeneren Kante und praktisch keinem flachen Abschnitt. Wenn Sie ein Steinhacker sind, werden Sie dieses Messer lieben. Es gibt sogar eine kleine Fersenkurve, die dem Messer eine gewisse Rock-Back-Action verleiht. Dieses Profil wird auch beim Slicen eine bewundernswerte Leistung erbringen. Das Profil hat auch eine beträchtliche Höhe, was in meinem Buch immer willkommen ist.
Abgerundet wird das Messer durch einen sehr schön verarbeiteten, maßgeschneiderten Westerngriff aus Walnussmaser und Mooreiche. Der Griff hat ein sehr schönes ergonomisches Gefühl, ohne Ecken und Kanten und mit einigen schönen Facetten.
Einzigartig, wunderschön verarbeitet und durchdacht gestaltet. Ein sehr schönes Messer aus hochwertigem Edelstahl geschmiedet.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 220mm
Wirbelsäulenferse: 2,74 mm
Wirbelsäulenmitte: 2,3 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,47 mm
Klingenhöhe: 54mm
Gewicht: 188gr
Hochmoderner Stahl: AEB-L
Rostfrei: Nein
HRC: 62+
Klingenkonstruktion: Mono-Stahl
Klingenoberfläche: Mattpolitur
Mahlen: S
Griffkonstruktion: Voller Zapfen
Griffmaterialien: Nussbaum Maser / Mooreiche
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.