Marco Guldimann ist eine einzigartige Persönlichkeit in der Welt der Messermacher. Der in Zürich lebende Schweizer arbeitete viele Jahre als professioneller Koch und in der anspruchsvollen Konditoreiabteilung. Wie viele andere Köche entwickelte Marco eine Liebe und Faszination für das unverzichtbare Küchenmesser. Doch es ist Marcos neugierige Natur, die ihn einzigartig macht.
Von hier aus entwickelten sich die OmG-Messer (Messerschmiede Guldimann). Das „O“ in OmG steht für ein Adlerauge und spricht für Marcos Auge für Details.
Marco wendet die Präzision einer Konditorei auf seine Messerherstellung an. Jeder Schritt wird sorgfältig geprüft und regelmäßig mit wissenschaftlichen Methoden getestet. Zu Marcos Prozess gehört auch die regelmäßige metallografische Analyse des Stahls, eine Fähigkeit, die Marco nach seiner Ausbildung beim renommierten Metallographen Markus Zgraggen im eigenen Haus erlernt. Die Analyse hilft Marco bei der kontinuierlichen Verbesserung.
Marco wendet bei seinem Messerherstellungsprozess eine Reihe einzigartiger, hochentwickelter Schritte an, die darauf ausgelegt sind, die kleinstmöglichen Austenitkorngrößen zu erzielen, kombiniert mit einem sehr geringen Auftreten von Karbidabsonderungen an den Austenitkorngrenzen.
Was bedeutet das?
Das bedeutet, dass Marcos Verfahren die absolut beste Zähigkeit seiner Klasse liefert, was sich in einer unglaublichen Schnitthaltigkeit und Schärfe niederschlägt.
Als Gründungsmitglied des Teams, das zusammen mit Tobias Hangler und Larrin Thomas Apex Ultra entwickelt hat, kann Marco erstklassige Verfahren auf Stahl anwenden, der speziell für hohe Zähigkeit und Schnitthaltigkeit entwickelt wurde.
Marco fertigt jedes seiner Messer mit einigen der unglaublichsten verfügbaren Materialien, darunter einzigartige und nachhaltige Materialien wie Swiss Wood Solutions Bijouwood, aber auch andere exotischere. Wir finden Marcos Arbeit unglaublich, aber die Ergebnisse sprechen für sich.