Sujihiki 300mm Damaskus Clad 1.2519 Go Mai
Dieses klassische Sujihiki 300 mm im japanischen Stil von Martin Huber ist atemberaubend und die Leistung wird mit diesem herausragenden Werk aus den Charts herausragen.
Martin hat dieser Klinge eine ernsthafte Geometrie gegeben, mit einem Rücken, der sich von 5 mm bis 1 mm kurz vor der nadelartigen Spitze verjüngt, einem schönen Satz konvexer Abschrägungen und einer absolut rasiermesserscharfen Kante wird dieses Ding einige der Besten übertreffen. Im Kern wurde der mit Wolfram legierte Kohlenstoffstahl 1.2519 auf 65+ gehärtet, wodurch Sie eine Klinge erhalten, die eine superscharfe und widerstandsfähige Schneide annimmt.
Martin ist ein Meister in der Herstellung von laminierten Stählen, wobei einige der schönsten Kombinationen aus seiner österreichischen Werkstatt stammen. Dieses Messer ist absolut keine Ausnahme, mit einer auffälligen, schwarzen und silbernen Damastbeschichtung, einer Nickeldiffusionsschicht und dem superharten 1.2519-Kern ist dies ein wunderschönes Stück Stahl.
Gepaart mit einem schönen Stück stabilisierter geschweifter Akazie, mit einem Mammut-Abstandshalter für Backenzähne, Nickeleinlagen und einer Zwinge aus Mooreiche. Der Griff ist selbst ein wunderschönes Kunstwerk und die beiden zusammen ergeben eines der schönsten Sujihiki, die wir je gesehen haben.
Produktspezifikation
Klingentyp: Sujihiki
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 300mm
Wirbelsäulenferse: 4,95 mm
Wirbelsäulenmitte: 3,2 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,05 mm
Klingenhöhe: 44,8 mm
Gewicht: 263g
Hochmoderner Stahl: 1.2519
Rostfrei: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: 5 Schicht (Go Mai)
Klingenoberfläche: Säuregeätzt (erzwungene Patina) und Mattpolitur
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Curley-Akazie, Mammut-Backenzahn, Mooreiche, Nickel
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.