Sujihiki 270 mm B1D Aogami Nr. 1 Damascus Clad Cherry & Oak
Der Kernstahl dieses HADO Sumi B1D Sujihiki 270 mm wurde in Sakai, Japan, vom Meisterschmied Yoshikazu Tanaka geschmiedet. Er besteht aus einem speziell geschmiedeten San Mai-Laminat mit Aogami #1, ummantelt mit dezent veredeltem, aber dennoch wunderschön verarbeitetem Damast. Aogami-Stahl bietet außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, Schärfe und Zähigkeit und ist somit eine hervorragende Wahl für präzises Schneiden.
Dieses Sujihiki von HADO besticht durch sein schlankes, stromlinienförmiges Profil, optimiert für müheloses Schneiden. Geschliffen und geschärft von Tadataka Maruyama von HADO Knives, behält der Rücken eine gleichmäßige Dicke und ist bis zur Hauptfase wunderschön poliert. Von dort verjüngt er sich zur Spitze hin rapide und bietet so hervorragende Balance und Kontrolle. Die breit abgeschrägte, flach geschliffene Klinge dieser Messer ist außergewöhnlich scharf und hinter der Schneide dünn. Ein leichtes Biegen beim Drücken des Fingernagels gegen die Schneide unterstreicht, wie fein geschliffen und scharf diese Messer sind.
Das Sujihiki ist auf Präzision und Finesse ausgelegt und schneidet Proteine mit minimalem Widerstand und sorgt für ultrasaubere Schnitte. Mit seiner feinen, rasiermesserscharfen Schneide gleitet es mühelos durch Fisch, Fleisch und andere empfindliche Zutaten.
Die Sumi B1D-Serie ist in jeder Hinsicht elegant und besticht durch einen markanten Kontrast aus dunkelschwarzem Kurouchi, dezent geätztem Damast und satinpolierten Fasen. Der Griff ist eine atemberaubende und einzigartige Kombination aus Kirschrinde und Eiche, veredelt mit einer dicken, haltbaren Klarlackschicht.
Als neueste Ergänzung der außergewöhnlichen Produktreihe hochwertiger Küchenmesser aus Sakai-Produktion von HADO Knives ist das Sumi B1D Sujihiki 270 mm eine bemerkenswerte Verschmelzung von Handwerkskunst, Leistung und Ästhetik.
Produktspezifikation
Klingentyp: Sujihiki
Gesamtlänge: 420 mm
Kantenlänge: 270mm
Wirbelsäulenferse: 2,47 mm
Wirbelsäulenmitte: 2,55 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,58 mm
Klingenhöhe: 39mm
Gewicht: 166g
Hochmoderner Stahl: Aogami #1
Rostfrei: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenoberfläche: Kurouchi, Säuregeätzt (erzwungene Patina) und Satinpolitur
Mahlen: Eben
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Eiche, Kirschrinde
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
Versand & Retouren
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.