Mizuno Tanrenjo X Jonas Johnsson 5-teilige Honyaki-Kollektion
Diese Sonderkollektion entstand im Rahmen einer Zusammenarbeit zwischen Modern Cooking, Mizuno Tanrenjo und Jonas Johnsson. Die Kollektion wurde von einem europäischen Michelin-Sternekoch in Auftrag gegeben.
Das Set verfügt über maßgefertigte Griffe und Sayas, die in Schweden von Jonas Johnsson hergestellt wurden. Als Europas führender Honyaki-Meister wollten wir diese beiden Meisterhandwerker zusammenbringen, um ein wirklich einzigartiges Meisterwerk zu schaffen.
Mizuno Tanrenjo wurde 1872 gegründet und ist eine der renommiertesten Werkstätten Japans. Über fünf Generationen von Mizuno-Schmieden haben bei Japans besten Messer- und Schwertschmieden gelernt und sich so einen Namen gemacht, der als einer der besten überhaupt gilt.
Der derzeitige Meister Jun Mizuno ist ein anerkannter Schwertschmiedemeister. Seine überragende Handwerkskunst und seine außergewöhnlichen Honyaki-Katana-Arbeiten wurden von zwei der bedeutendsten Ichinomiyas (Schreine) Japans anerkannt, die sein Katana in ihre Dauerausstellungen aufgenommen haben – eine außergewöhnliche Auszeichnung und Anerkennung für Jun Mizunos Fähigkeiten als Schmied.
Diese fünf Küchenmesser sind aus Shirogami-Stahl Nr. 3 geschmiedet, einem für seine Reinheit bekannten Stahl, der traditionell zur Herstellung klassischer japanischer Honyaki verwendet wird. Das Set enthält ein 240 mm langes Gyuto, ein 240 mm langes Deba, ein 360 mm langes Shinnomune, ein 360 mm langes K-Tip Yanagiba und ein sehr beeindruckendes 540 mm langes Magurokiri.
Es ist eine wahre Ehre, mit solch unglaublich talentierten Handwerkern zusammenzuarbeiten und die Chance zu erhalten, eine so beeindruckende Messerkollektion herzustellen. Die Messer sind ein beeindruckendes Beispiel traditioneller Handwerkskunst und stellen mit Sicherheit ein einzigartiges und historisches Set dar.
ZUSTAND: Neu, nie verwendet (Modern Cooking Verified)
Produktspezifikation
Klingentyp:
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 240mm - 560mm
Wirbelsäulenferse:
Wirbelsäulenmitte:
Spine Tip (vorher 20 mm):
Klingenhöhe:
Gewicht:
Hochmoderner Stahl: Shirogami Nr. 3
Rostfrei: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: Honyaki
Klingenoberfläche: Spiegelpolitur
Mahlen:
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Gestapelte Birkenrinde, Messing, Edelstahl
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Ja
Versand & Retouren
Versand
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.