KoBunka 135mm Sumi Shirogami #2
Der Kernstahl dieses HADO Sumi KoBunka 135 mm wurde in Sakai, Japan, vom Schmiedemeister Yoshikazu Tanaka geschmiedet und besteht aus Hitachi Metals Yasuki Specialty Steel (YSS) Shirogami Two. Der Stahl ist fantastisch scharf und leicht zu pflegen.
Das Messer verfügt über eine San Mai- oder 3-Lagen-Konstruktion mit Shirogami-Stahl, geschützt durch eine Eisenummantelung. Geschliffen und geschärft von Tadataka Maruyama von HADO Knives, ist die Rückenstärke bis zur Hauptfase gleichmäßig, verjüngt sich dann zur Spitze hin sehr schnell und verleiht dem Messer dadurch ein sehr stabiles Gefühl. Diese Messer mit breiter Fase und flachem Schliff sind superscharf und hinter der Schneide dünn. Wenn Sie mit dem Fingernagel gegen die Schneide drücken, spüren Sie eine leichte Biegung, die zeigt, wie dünn und scharf diese Messer sind.
Tadataka-San hat in puncto Passform und Verarbeitung hervorragende Arbeit geleistet. Jedes Messer verfügt über einen wunderschön polierten und abgerundeten Rücken sowie eine kunstvoll geschliffene, eckige Hohlkehle. Eine Mischung aus Texturen auf der Vorderseite der Klinge unterstreicht die dreischichtige San-Mai-Konstruktion. Wunderschönes, dunkelschwarzes Kurouchi geht in ein nebliges Kasumi über, bevor es auf die seidig hochglanzpolierte Schneide trifft.
Ein traditioneller achteckiger Griff mit verstecktem Erl und luxuriöser Haptik sowie eine natürliche Wachsoberfläche passen wunderbar zu der atemberaubenden und doch rustikalen Klinge.
Dies ist ein sehr edles Messer mit erstaunlicher Passform und Verarbeitung, erstklassigem Schliff und einem schönen, geschmackvollen Design.
Produktspezifikation
Klingentyp: Bunka
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 135mm
Wirbelsäulenferse: 3,3 mm
Wirbelsäulenmitte: 2,75 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,6 mm
Klingenhöhe: 49,7 mm
Gewicht: 175g
Hochmoderner Stahl: Shirogami Nr. 2
Rostfrei: Nein
HRC: 62+
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenoberfläche: Kurouchi
Mahlen: Eben
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Achteckige Eiche
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
Versand & Retouren
Versand
Wir bearbeiten Bestellungen 5 Tage die Woche (Montag - Freitag) und versenden von unserem Geschäft in Berlin, Deutschland. Wir versenden mit FedEx, UPS und der Deutschen Post.
Wir bieten für eine Vielzahl von Bestellungen, abhängig von Standort und Bestellwert, kostenlosen internationalen Versand an. Hier können Sie prüfen, wo sich die Artikel für Sie befinden.
Rückgaben
Wir bei Modern Cooking möchten, dass unsere Kunden von den Produkten, die sie in unserem Shop kaufen, inspiriert und begeistert werden.
Wir verstehen jedoch, dass Sie gelegentlich Produkte zurückgeben müssen. Sollten Sie nicht vollständig zufrieden sein, können Sie Ihren Kauf innerhalb von 14 Tagen im Originalzustand zurückgeben und erhalten den Kaufpreis erstattet. Bitte senden Sie uns eine E-Mail, wenn Sie Waren zurückgeben möchten.
Im unwahrscheinlichen Fall, dass Sie fehlerhafte Ware erhalten oder Ihre Bestellung beim Transport beschädigt wird, kontaktieren Sie uns bitte für Anweisungen zur Rücksendung der Ware. In diesem Fall übernehmen wir die Kosten für die Rücksendung, allerdings nur, wenn dies über unsere autorisierten Spediteure abgewickelt wird. Ansprüche auf Rückerstattung oder Umtausch aufgrund fehlerhafter oder beim Transport beschädigter Ware müssen innerhalb von 5 Werktagen geltend gemacht werden .
Alle Logistikpartner von Modern Cooking bieten eine Versicherung für den Schadensfall an. Der Versicherungsschutz gilt jedoch nur, wenn wir innerhalb von 5 Werktagen benachrichtigt werden. Bitte überprüfen Sie Ihre Bestellung sofort nach Erhalt, um sicherzustellen, dass keine Schäden vorliegen.
Sobald wir die Ware zurückerhalten haben, erstatten wir Ihnen den vollen Kaufpreis oder senden Ihnen, sofern möglich, Ersatz, ganz nach Ihren Wünschen.
Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.