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Kiritsuke 245mm SanMai
Kiritsuke 245mm SanMai
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Authentische Kiritsuke-Klingen aus westlicher Schmiedekunst sind selten. Der sehr flache Radius des Kantenprofils dieses traditionellen japanischen Profils ist für die erfahrensten Köche in der Küche konzipiert und eignet sich perfekt für die Aufgaben dieser Führungsposition.
Dieses wunderschöne Werk von Dominik Filip von Merion Forge verfügt über einen 1.2008-Kern und ist mit Weichstahl verkleidet. Eine steingeschliffene, gesprenkelte und trübe Fase, die die Kante fast spiegelglatt trifft. Unglaublich scharf!
Der Griff aus stabilisiertem Ahorn und schwarzem Büffelhorn mit sichtbarem Dübel ist eine moderne Interpretation des traditionellen japanischen achteckigen Griffs. Ein weiteres außergewöhnliches Werk von Dominik.