Gyuto 245 mm Honyaki C105-W1 Integral
Eines der schönsten Werke, das dieses Jahr durch unsere Türen gegangen ist. Ein wunderschönes, hochglanzpoliertes Honyaki Gyuto 245 mm mit geschmiedetem, integriertem Kropf. Jonas vervollständigte dieses Exemplar mit einem unglaublich gefärbten und stabilisierten Redwood-Maserholzgriff mit schwarzen Truestone-Inlays.
Die Klinge ist aus W1-Stahl geschmiedet, einem ziemlich seltenen Stahl. Wasser mit einem schönen Hamon abgeschreckt. Das Profil ist ein klassisches Gyuto mit einer subtilen Kurve und einer Santoku-Spitze, etwa 53 mm hoch und 245 mm lang, die Klinge balanciert gut direkt vor dem integrierten Kropf. Die Geometrie ist ziemlich Laser mit einer ziemlich aggressiven distalen Verjüngung und einem super edlen Walkschliff-Schliff. Unglaublich dünn hinter dem Rand.
Der Griff hat den sich verjüngenden Griff im Rokkaku-Hanmaru-Stil von Jonas, aber Junge, er ist umwerfend mit den dunkelgrünen Farbtönen und dem schwarzen und goldenen Truestone. Die Kombination ist einfach schön!
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 245mm
Wirbelsäulenferse: 3mm
Wirbelsäulenmitte: 1,44 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 0,95 mm
Klingenhöhe: 53mm
Gewicht: 209g
Hochmoderner Stahl: W1
Rostfrei: Nein
HRC: 64+
Klingenkonstruktion: Honyaki
Klingenoberfläche: Spiegelpolitur
Mahlen: Walkschliff
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Stabilisiertes Redwood Burl & Black Truestone
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.