Gyuto 230 mm OB Stahl Limited Edition
Die neueste MCX-Kollaborationsserie stammt von unserem Gründungspartner Fredrik Spåre. Fredrik war der erste Hersteller, der Messer für unsere MCX-Linie produzierte. Von Anfang an stand bei MCX die Zusammenarbeit im Vordergrund, und in diesem Sinne wurde auch diese Serie in Zusammenarbeit mit Jezz von Oblivion Blades unter Verwendung seines OB-Stahls geschmiedet. Aogami Super als Kern, wir haben 6 Klingen in Jezz‘ Modern Wrought und 5, die aus einem GoMai-Stahl mit Weichstahl und Nickelbeschichtung bestehen.
Die 230-mm-Klingen sind alle in dem Stil geschmiedet, den Fredrik und ich gemeinsam entwickelt haben. Konische KS-Profile, Rokkaku-Hanmaru-Griffe. Ein schönes Alltagsmesser mit erstklassiger Leistung, Materialien und Handwerkskunst. Dieses Design ist das Ergebnis jahrelanger Erfahrung, sowohl in der Großküche als professioneller Koch als auch beim Entwerfen, Herstellen und Pflegen von Küchenmessern. Das Messer ist leicht und präzise ausbalanciert für den perfekten Griff, wie ihn die meisten professionellen Köche bevorzugen.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 230mm
Wirbelsäulenferse: 3,56 mm
Wirbelsäulenmitte: 2,32 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,43 mm
Klingenhöhe: 52
Gewicht: Schweins-Schinken ca. 178g
Hochmoderner Stahl: Aogami Super
Rostfrei: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: 5 Schicht (Go Mai)
Klingenoberfläche: Schmiedeeisen, Säuregeätzt (erzwungene Patina) und Satinpolitur
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Vogelaugenahorn, G10, Messing
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
Versand & Retouren
Versand
Wir bearbeiten Bestellungen 5 Tage die Woche (Montag - Freitag) und versenden von unserem Geschäft in Berlin, Deutschland. Wir versenden mit FedEx, UPS und der Deutschen Post.
Wir bieten für eine Vielzahl von Bestellungen, abhängig von Standort und Bestellwert, kostenlosen internationalen Versand an. Hier können Sie prüfen, wo sich die Artikel für Sie befinden.
Rückgaben
Wir bei Modern Cooking möchten, dass unsere Kunden von den Produkten, die sie in unserem Shop kaufen, inspiriert und begeistert werden.
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Sobald wir die Ware zurückerhalten haben, erstatten wir Ihnen den vollen Kaufpreis oder senden Ihnen, sofern möglich, Ersatz, ganz nach Ihren Wünschen.
Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.