Gyuto 225 mm AEB-L Orbital, Gidgee & doppeltes schwarzes Canvas-Micarta
Dieses exquisite, einzigartige Küchenmesser ist die Verkörperung meisterhafter Handwerkskunst des Messermachers Dan Bidinger. Inspiriert vom legendären Gyuto präsentiert es einen modernen Twist, der es von traditionellen Silhouetten abhebt. Die Klinge weist eine stark verjüngte Höhe auf, wodurch ein robuster Rücken gewährleistet wird, der sich in einer kraftvollen und sicheren Bewegung auf dem Schneidebrett niederschlägt. Egal, ob Sie durch empfindliche Kräuter schneiden oder dichtes Wurzelgemüse bewältigen, das Profil des Messers ermöglicht präzise Kontrolle und mühelose Manövrierbarkeit. Die Kunstfertigkeit dieses Designs spiegelt Dans Hingabe wider, sowohl schöne als auch funktionale Klingen zu schaffen. Das Ergebnis ist ein kulinarisches Werkzeug, das sich wie eine Verlängerung der Hand des Kochs anfühlt. Seine Liebe zum Detail ist in jedem Zentimeter des Messers zu erkennen, vom elegant konturierten Rücken bis zur sorgfältig verarbeiteten Schneide.
Das Herzstück dieser Klinge ist der bei Dan’sa Bidinger beliebte AEB-L Premium-Edelstahl, der für seine hohe Schärfe und beeindruckende Schnitthaltigkeit geschätzt wird. Die dünnen konvexen Fasen in Kombination mit einer sich verjüngenden Rückenstärke betonen die Fähigkeit der Klinge, mit minimalem Widerstand durch Zutaten zu gleiten. Diese raffinierte Geometrie, kombiniert mit dem stark verjüngten Profil, steigert die Gesamtleistung und macht das Messer außergewöhnlich wendig. AEB-L-Stahl ist für seine feine Körnung bekannt, die eine spitze Schneide ermöglicht, die länger scharf bleibt. Wer mehr über die tieferen metallurgischen Eigenschaften dieses Edelstahls erfahren möchte, findet bei einer kurzen Suche im Internet heraus, warum er unter Messermachern so beliebt ist. Die Kombination aus hochwertigen Materialien und sorgfältiger Verarbeitung gewährleistet, dass die Klinge alles von präzisem Schneiden bis hin zu anspruchsvolleren Aufgaben bewältigt, ohne dabei ihre rasiermesserscharfe Schneide oder ihre zeitlose Eleganz einzubüßen.
Der Griff – eine klassische Konstruktion mit verdecktem Erl aus hochwertigem australischem Ringed Gidgee und doppelt schwarzem Canvas Micarta – macht das Messer noch einzigartiger. Diese markante Kombination sorgt für eine langlebige und elegante Haptik voller subtiler Kontrasttöne und -strukturen. Die achteckige Form ist ergonomisch und komfortabel zugleich und ermöglicht einen sicheren Halt, der die Ermüdung der Hand bei längerem Gebrauch reduziert. Darüber hinaus verleiht das Orbital-Finish der Klinge eine besondere Optik, die jedes Stück unbestreitbar originell macht und gleichzeitig das handwerkliche Erbe des Messers unterstreicht. Zusammen mit seiner außergewöhnlichen Schneidleistung macht dieses Finish das Messer zu einem bemerkenswerten Statement in jeder Küche. Letztendlich demonstriert jeder Aspekt dieser Kreation – von der unverwechselbaren Geometrie bis zum meisterhaften Griffdesign – Dan Bidingers Engagement für Exzellenz und führt zu einem seltenen und außergewöhnlichen Werkzeug, das Sie jahrelang schätzen werden.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge: 365 mm
Kantenlänge: 225mm
Wirbelsäulenferse: 4,55 mm
Wirbelsäulenmitte: 3,19 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,46 mm
Klingenhöhe: 60,87 mm
Gewicht: Ca. 248g
Hochmoderner Stahl: AEB-L
Rostfrei: Ja
HRC: 65
Klingenkonstruktion: Mono-Stahl
Klingenoberfläche: Gebürstet
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Gidget, doppeltes schwarzes Canvas-Micarta
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.