Gyuto 220 mm SanMai 135Cr3 und Schmiedeeisen

Wunderbar leicht, wendig und mit klassischer konischer Geometrie. Dieses erste Stück von Karl Broch Jacobsen ist ein beeindruckender Künstler. Ein schöner, sanfter Radius an der Schneide sorgt für eine komfortable und sanfte Bewegung auf dem Schneidebrett. Das konvex geschliffene Messer verfügt über dünne, schöne, steingeschliffene Fasen und eine rasiermesserscharfe Schneide.

Die Klinge ist aus hauseigenem laminiertem SanMai-Stahl (135Cr3) geschmiedet und mit Schmiedeeisen ummantelt. Rohschmiedearbeit, satinierte Fasen und eine leichte Kontrastätzung. Ein klassischer Look. Der Griff hat eine Rokkaku-Hanmaru-Form aus Perlholz mit G10-Abstandshaltern und einem schwarzen Hornkropf in Museumsqualität. Das Messer besticht durch seine dezente und geschmackvolle Optik und liegt angenehm in der Hand.

Mit 18 Jahren liefert dieser junge Handwerker Qualität, um die ihn selbst erfahrene Veteranen beneiden würden. Wunderschön geformter und verarbeiteter Griff, lückenlose Passform und Verarbeitung sowie ein wunderschön glatter Rücken und eine schöne Hohlkehle. Sehr beeindruckende Arbeit dieses jungen Kunsthandwerkers.