Gyuto 220 mm Honyaki Messing, Austernschale und Eisenholz

Ein wunderschön geschmiedetes Honyaki vom französischen Kunsthandwerker Evan Antzenberger. Die Klinge fühlt sich wunderbar ausgewogen an und hat ein zufriedenstellendes Gewicht. Eine robuste Klinge, die sich bequem durch Mirepoix und andere Gemüsezubereitungen bewegt und dann auch problemlos mit Proteinen fertig wird. Der asymmetrische Rechtsschliff funktioniert hervorragend und liegt sehr angenehm in der Hand.

Evan hat einen unglaublich einzigartigen und ikonischen Stil. Kleine Details wie der Austernschalen-Abstandhalter und der facettierte Messing-Kropf verleihen einem bereits schönen Messer einen Hauch von Klasse. Diese Merkmale ergeben in Kombination mit einem atemberaubenden Stück Eisenholz einen sehr schönen und bequemen Griff. Die perfekt geschmiedete und geschliffene Klinge weist eine schöne matte Politur auf, und die dunkle Ätzung bietet einen schönen Kontrast, der den schönen Hamon hervorhebt. Das Messer ist mit etwas Schmiedeeisen um den Rücken herum veredelt und weist durchgehend kontrastierende Farbtöne und Texturen auf, die nur als geschmackvoll und elegant beschrieben werden können.

Wie oben besprochen zeichnet sich dieses schöne Stück durch eine sehr hochwertige Schneidleistung aus, aber die Qualität der Verarbeitung ist durchweg unbestreitbar. Ein unglaubliches Stück von einem sehr talentierten Handwerker.